Orange Pie... ¡que delicia!

El Lemon Pie es sin duda un postre muy conocido y muy requerido también. este tipo de postre es ideal para cualquier parte del año, puede ser un gran postre para una cena, o algo para acompañar el té de la tarde... Sin duda que a mucha gente le encanta.

Pero nos olvidamos de que este postre tiene un primo muy cercano e igual de delicioso, que se llama Orange Pie. Como lo indica su nombre es de naranja, y es exactamente igual que el de limón pero con otra fruta cítrica de base. Lo mejor es que es muy rico, y se preparan de la misma forma.

Ingredientes:

Para la masa

• 250g de harina 0000 (tamizada)
• 170g de manteca fría
• 120g de azúcar
• ralladura de 1 naranja
• 1 yema
• Esencia de naranja:
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno

• 240g de manteca
• 6 yemas
• 200g de azúcar
• Jugo de 2 limones
• Jugo de 3 naranjas
• Ralladura de 1 naranja
• 5g de gelatina sin sabor

Para el merengue italiano

• 5 claras
• 400g de azúcar
• 80cc de agua
• El jugo de ½ limón

Preparación:

Colocar en un bol la manteca, harina y azúcar. Trabajar con un cornet, no demasiado. Luego agregar la ralladura, la yema, esencia y si lo necesita, incorporar un chorro de agua fría. '

Tapar con film y llevar a la heladera 30 minutos.'

Forrar una tartera, llevar nuevamente a la heladera 10´ y hornear. Por otro lado colocar en un perol a baño de María, manteca, yemas, azúcar, jugo y ralladura de naranja y el jugo de limón. Revolver en forma de ocho durante 15 minutos aproximadamente (trabajar con cuchara de madera.)Una vez fría, colocarle la gelatina previamente hidratada en agua fría y disuelta a baño de María. '

Colocar esta crema sobre la base de tarta cocida fría. Hacer el merengue italiano o cocido (ver masas básicas) con una manga con pico rizado cubrir la crema de naranjas con el merengue italiano. '

Si se desea, gratinar o quemar en un horno fuerte o con un soplete.

¿Te has quedado con dudas sobre cómo hacer correctamente el merengue italiano? Entonces el video exclusivo de El Gran Chef que encontrarás a continuación es ideal para ti. Míralo y aprende a hacer merengue italiano paso a paso.

No era tan difícil como parecía, ¿cierto? Además del Orange Pie, ahora ya puedes hacer una perfecta Torta Rogel. Encontrarás la receta tras el enlace.