Ensalada de rape a la naranja

Hacer dieta no quiere decir que tengamos que pasar hambre. Hoy en día existen una gran cantidad de recetas muy ricas, que nos permite comer sano, cuidarnos y quedar satisfechos.

Por ello, hoy te dejamos una receta sencilla, rápida y exquisita. Se trata de una ensalada de rape a la naranja muy gustosa al paladar y colorida a la vista. Y ni hablar de los aromas de este plato. Manos a la obra para este exótico plato con pocas calorías.

Ingredientes :

850 gr. de rape
1 sobre de caldo de pescado
1 escarola
300 gr. de fresas
60 gr. de frambuesas
90 gr. de cerezas
75 gr. de grosellas
3 naranjas
3 cs de aceite de oliva
50 gr. de jengibre fresco

Para la salsa:
1 zumo de naranja natural
2 cs de vinagre de frambuesa
4 cs de aceite de avellana
Sal y pimienta

Preparación:

Poner el rape en una cacerola, espolvorear el sobre de caldo de pescado y cubrir con agua.
Llevar a ebullición y dejar hervir 10 minutos. A continuación, refrescar con el caldo de pescado retirado del fuego.

Escurrir sobre un paño. Lavar y quitar el rabillo a las fresas, frambuesas, cerezas y grosellas.
Cortar, lavar y escurrir la escarola.

Pelar el jengibre, picar en finas láminas y dorar en el aceite de oliva.
Preparar la salsa con los ingredientes.

Colocar la ensalada y el pescado en los platos individuales decorándolos con las frutas rojas, rodajas de naranja y láminas de jengibre. Aderezar con la salsa y servir.

Vía|Enfemenino