La Borraja es una planta robusta, de gran altura y profunda raíz. De hecho su altura puede llegar a llamar bastante la atención, pues puede lograr crecer más de tres palmos de altura.

Esta planta nace en otoño y fructifica y muere en primavera. Se la puede distinguir por sus famosos “pelos blancos”, y es que la misma esta cubierta toda por esa especie de pelos, muy tiesos y hasta casi punzantes. Esta planta, es una verdura muy rica en vitaminas y minerales. También contiene fibra y un valor calórico muy bajo gracias a su alto contenido de agua.

Esta deliciosa receta es una muy buena sugerencia para preparar una deliciosa borraja. Va a acompañada de tomate y cebolla, lo cual aumenta su contenido de vitaminas y minerales sin elevar en cambio, el valor calórico del plato.

Por otro lado, si quiere conservar aún más las bajas calorías del plato, podría eliminar los frutos secos que contiene esta receta a modo decorativo. Estos frutos dan un sabor muy agradable, además de mejorar el aspecto visual del plato, pero tambien es cierto que los mismos contienen bastante grasa.

De todos modos vale aclarar lo siguiente: las grasas contenidas en los frutos secos son insaturadas, por ende, se trata de las llamadas “grasas buenas” que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Borraja con tomate

Ingredientes:

2 manojos de Borraja tierna.
4 tomates naturales.
2 Cebollas blancas medianas 100 gramos de cóctel de frutos secos tostados.
½ decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Limpiamos los tallos más tiernos de la borraja, los cortamos en trozos irregulares junto con la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y ponemos a cocer todo junto en una cazuela con Agua hirviendo y un poco de sal.

En otra cazuela ponemos los tomates naturales troceados junto con otra cebolla picada y un diente de Ajo y los cocemos durante 20 minutos.

Trituramos esta Salsa de tomate con ayuda de la batidora añadiendo a chorrito Fino ½ decilitro de aceite de oliva, hasta formar una salsa fina.

Ponemos a punto de sal esta salsa de tomate.

Por otra parte escurrimos los tallos de borraja y la cebolla una vez que estén cocidas.
Salseamos la verdura cocida con la salsa de tomate y decoramos el plato con trocitos de nueces, almendras, Avellanas o piñones, todo ello ligeramente tostado.

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