La terrina es un recipiente, algunas veces oval, otras circular o rectangular. Este se caracteriza por tener paredes altas y verticales sin inclinación, y puede ser cubierto con una tapa, que encaja en un reborde interior de las paredes. Esa tapa, debe tener un respiradero pequeño capaz de permitir que salga el vapor.

Las mejores terrinas, son de loza barnizada. Aunque las hay de distintos materiales, como de hierro esmaltado. Y de distintos tamaños, por supuesto.

Por extensión también se denomina terrinas, a las preparaciones que se hacen en este recipiente. Es decir que, aquellos que se hace en una terrina, es una terrina.

Las posibilidades son infinitas. Hay terrinas de carne, de pescado, de frutos de mar y de vegetales. Las hay de lo que sea.

Suelen ser servidas como entradas frías al comienzo de una comida. Por ejemplo, pueden servirse junto a unos buenos pepinillos y unas tentadoras cebollitas, y todo ello cubierto de la salsa que más nos guste. Y por que no, agregarle pan campesino en tajadas delgadas y tostadas.

Si ya quieren probar esta sugerencia, aquí les paso la receta de una terrina muy especial para que se vayan deleitando (con tostadas, o sin tostadas).

Terrina De Huevo Con Hierbas Y Salmon

Ingredientes

12 huevos. 400 gr. de filetes de salmon
4 cucharadas soperas de nata liquida
1 cucharada sopera de eneldo y perejil picados
2 limones
1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:

calentar el horno a 180. Mientras, pelar y picar la cebolla y cortar el salmón en dados. Rehogar la cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego lento. añadir los dados de salmón y freír durante 2 minutos. Retirar del fuego. Cascar
9 huevos en un recipiente, añadir sal y pimienta, la nata, las finas hierbas y 1 trozo de ralladura de 1 limón. Batir e incorporar esta preparación al salmón. Untar el molde para bizcocho con aceite. Echar
3/4 de la preparación. Cascar encima
3 huevos enteros. Cubrir con la preparación sobrante y tapar con papel de aluminio. Colocar el molde al baño Maria. Hornear durante 45 minutos. Después dejar que se enfrié y cortarlo en rebanadas. Decorar con algunas rodajas de limón.

Via | cocina.org