Realmente cada vez crece más el número de personas que se inclinan por las dietas vegetarianas. Algunas por defender los derechos de los animales, otros  por llevar una vida más sana… al fin y al cabo creo que termina siendo una cuestión de gustos.

Pero para bien o para mal, es un poco complicado encontrar recetas para los vegetarianos, por eso hoy he encontrado una y la he querido compartir con ustedes. Se trata de unas deliciosas albóndigas de soja muy fáciles de realizar. La soja es uno de los principales ingredientes en las recetas para vegetarianos.

Pero lo bueno es que seas o no, la puedes probar y verás lo ricas que son.

Ingredientes:

4 puerros
2 cebollas
3 pepinos
4 zanahorias
3 ramas de apio
2 cucharadas de harina
250 g de soja texturizada
nuez moscada
sal

Preparación:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.
Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.

Vía|Ivu