El Panaché es una ensalada encantadora. Su característica fundamental es que se sirve, vertiendo todas las verduras en el mismo plato… ¡pero ojo!: sin mezclarlas entre sí.

La cuestión es cómo podemos lograr tal aventura. Digamos que la tentación de una ensalada es justamente mezclarla… pero no se asusten, la clave es sencilla: hay que repartir las verduras en placas, teniendo en cuenta el número de raciones. Y además, tratando de poner en una misma placa, cuatro filas a lo largo con cada una de las verduras, a modo de facilitarnos posteriormente, la tarea del servicio.

Al hacer las filas con verduras, debemos tratar de alternar los colores… recuerden que nosotros, los seres terrenales, comemos por la vista… Por ende, hay que tratar de que quede vistoso. Y si quiere darle un toque aún más especial, hay que colocarle daditos de margarina.

Al momento de deleitar a los comensales, damos un golpe de horno a la placa, aprovechando el tiempo para realizar un refrito en la sartén, con el ajo y el aceite de oliva. De este modo, si todo sale bien, tendremos el refrito pronto para el instante de sacar la placa del horno… y gualá… todo sabrá maravilloso.

Panaché
Ingredientes

• 250 g de atún en aceite
• 200 g de queso semi duro
• 250 g de papas cocidas con cáscara
• 1 ají colorado
• 1 ají verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 100 g de aceitunas verdes
• rabanitos
• 1 corazón de lechuga
• salsa vinagreta

Preparación

Escurrir el atún y desmenuzarlo con un tenedor. Cortar el queso y las papas peladas en dados, y los ajíes en trozos. Estos últimos quitarles las semillas y saltearlos en una sartén con aceite. Escurrir y dejar enfriar. Pelar los tomates, cortarlos en trozos y quitarles las semillas. Cortar la cebolla, las aceitunas y los rabanitos en rodajas finas, y dejar algunos enteros para decorar. Forrar una ensaladera con las hojas de lechuga e incorporar los ingredientes previamente mezclados. Aderezar con la salsa vinagreta hecha con aceite, vinagre, sal, pimienta, mostaza, huevo duro y perejil picados.

Via | elplacerdeinvitar