Los budines son una gran tradición en época navideña, pero para los que no nos gustan las frutas abrillantadas, los budines resultan una gran tortura. Lo bueno es que típico plato nos permite jugar con las variantes. Puedes optar frutas, por chocolate, y muchas otras.

Para esta ocasión podrás realizar mini budines con pasas y maníes pelados y tostados. Una agradable variante para compartir con los seres queridos.

Por otro lado, la idea de hacerlos pequeños es para que puedas regalarlos a familiares y amigos y deleitarlos con una rica receta navideña. Puedes colocarlos en cajitas de colores y agregar una bonita tarjeta. Seguro quedarás como una reina.

Ingredientes:

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
50 gramos de manteca pomada
1 lata de leche condensada
2 huevos
3/4 taza de maníes pelados, tostados y picados
1/2 taza de pasas de uva
1/4 taza de coñac
ralladura de limón

Preparación:

Poner a macerar las pasas con el coñac durante una hora.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Mezclar la manteca pomada junto con los huevos, el líquido de las pasas escurridas y la leche condensada.
Incorporar la harina tamizada e ir revolviendo hasta formar una masa homogénea.
Agregar las pasas previamente remojadas en el coñac, escurridas y enharinadas, la ralladura de piel de limón y los maníes picados.

Mezclar bien y distribuir la masa en moldes pequeños, enmantecados y enharinados.
Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que estén cocidos y dorados. Probar la cocción introduciendo la punta de un cuchillo. Si esta sale húmeda pero sin masa adherida es que está pronto.

Dejar enfriar y luego desmoldar. Conviene envolverlos en papel film o plomo o aluminio y dejarlos unos días antes de consumir para que tomen más sabor.

Vía|Solopostres