Filet Mignon a la pimienta
El filet mignon es un corte de carne cuyo nombre le describe perfectamente. Los términos “filet mignon”, derivan del francés y juntos significan lo siguiente: “pequeño medallón“.
Pero a pesar de pequeño, este corte no pasa desapercibido para nada… el filet mignon en el rey de los cortes, o al menos es así como suele considerárselo, gracias a su sabor y su inmensa suavidad.
Entonces, si el Filet Mignon es un corte de carne, hemos por descarte aprendido una cosa: no se trata de una receta. Y esta aclaración es importante, pues muchos suelen hablar de él como si lo fuera.
Este corte de carne nace del final o cola del filete de buey o de ternera (aunque se dice que el primero es el mejor) y se obtiene cuando ya no queda espacio para realizar más cortes. Cuando es imposible seguir cortando filetes, porque solo quedan trozos demasiado pequeños, es cuando se saca el filet mignon, que es justamente ese resto de carne que queda.
Un detalle importante para disfrutarlo en toda su gracia es saber que este filete debemos servirlo muy rápidamente una vez que está cocinado, pues de lo contrario se enfría y endurece.
Ahora veamos una rica receta para preparar al rey de los cortes de carne.
Filet Mignon a la pimienta
Ingredientes :
4 turnedós de unos 180 gr. cada uno
3 cucharadas de pimienta negra
mantequilla
4 cucharadas de brandy
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de nata
Receta:
Introducir la pimienta en la carne.
En una sartén calentar la mantequilla y cocinar a fuego vivo los turnedós entre 6 y 8 minutos (según el gusto de cada cual).
Rociarlos con el brandy. Flambearlos.
Fuera del fuego, echar la nata en la sartén, añadir la mostaza y mezclarlo todo hasta obtener una salsa untuosa.
Servir de inmediato.
Via | enfemenino
tags:Carne, cortes de carne, filete mignon, recetas con carne.
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[…] Referido: El Gran Chef […]
no se qué son los turnedos
mignon es “bonito”, peque~o seria petit :D. Por lo demas, la receta esta riquisimo!!!
quisiera que me msnden una receta para preparar ternerera yulhyana, Colombia
me parecio muy buena esta reseta
Muy bonito y apetitoso este filet de mignon. Una de mis hijas estudia Hoteleria aqui en Merida Venezuela. Ella se inscribira en un concurso de la Gastronomia Italiana y quisiera ayudarla. Le gustaria preparar un postre que sea sencillo pero algo fuera de lo comun si es posible una ayudita lo agradeceria.
Muchisimas gracias. Aida de Hernandez
muy riquisimo el plato, pero, con que mas se puede acompañar?
me gustaria saber la composicion de la salsa y el fondo en la cual se deposita la carne de este plato. queda sensacinal y me gustaria me lo dijesen. gracias. francisco