Un villancico para un Budín Ingles

El villancico es el género musical que se consolidó como el arquetipo de la "canción de Navidad". Por eso sus temas de concentran en la Navidad y sus distintos personajes. Para mi, básicamente los villancicos son en el terreno musical, para la navidad, lo que en el terreno de la gastronomía, es el Budín Ingles.

Y ojo que esto no lo dice nadie, lo digo solo yo. Para mí Navidad sin budín ingles, es como reyes magos sin regalos, como torta de chocolate sin chocolate o alfajor de maicena sin maicena: un fracaso.

Por eso los invito a cantar este villancico mientras preparamos un rico budín ingles:

I wanna wish you a Merry Christmas

I wanna wish you a Merry Christmas

I wanna wish you a Merry Christmas

From the bottom of my heart.

Feliz Navidad
Feliz Navidad
Feliz Navidad
próspero año y felicidad.

Budín Inglés Navideño

Ingredientes

250 gramos de manteca pomada
1 y 1/4 taza de azúcar total 250 gramos
5 yemas
5 claras
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de esencia de vainilla
3 tazas de harina total 360 gramos
1 taza de fécula, chuño, maizena total 115 gramos
1 cucharada de polvo de hornear o leudante
1 taza de fruta abrillantada picada
1 taza de pasas de uva
1/2 taza de nueces total 50 gramos
1/2 taza de almendras total 50 gramos

Preparación

Primero batir un poco la manteca, luego agregar el azúcar y continuar batiendo.

Mezclar las yemas y agregar de a poco y batiendo siempre el coñac y la vainilla.

Cernir la harina, la fécula y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco.
Mezclar la fruta, enharinarla y agregarla a la mezcla anterior, revolviendo todo.

Por último batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar e incorporarlas suavemente y en forma envolvente hasta integrarla.

Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés o de tubo y verter la preparación. Llevar a un horno moderado durante una hora aproximadamente.

Una vez cocido retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

Conviene hacerlo unos días antes para que vaya tomando gusto, o bien guardarlo en el freezer envuelto en papel film, una vez tibio.

Via | solopostres