La salsa caruso, es una deliciosa salsa para pastas, elaborada con crema de leche y champiñones -entre otros muchos ingredientes. Es una amiga fiel de los capeletis, y con ellos forma una pareja ideal. No es que sea exclusiva de ellos, va fantásticamente bien con todo, pero con ellos el fantásticamente bien queda diminuto.

La historia de esta salsa, es una historia musical. La caruso nació en Uruguay, más precisamente en 1915, cuando los propietarios de un restaurante ubicado en la capital de aquel país, querían preparar algo glorioso, a modo de sorprender a la gran visita que estaban a punto de recibir.

El gran invitado iba a ser el famoso tenor napolitano Enrico Caruso, y la formula que se les ocurrió para agasajarlo, fue tratar de experimentar con las tradiciones culturales y gastronómicas italianas que habían sido introducidas al país.

El resultado fue una salsa caruso, y lleva el nombre de aquel gran primer comensal, al que se propuso agasajar.

Con el paso del tiempo y a través de distintos seminarios culinarios, la salsa fue ganando reconocimiento en la región y más lentamente en el resto de los países sudamericanos y europeos (aunque en estos últimos en una menor proporción).

Salsa Caruso
Ingredientes:

● 1/2 taza de manteca
● 1/2 taza de champiñones
● 2 cdas. de harina
● 1 cda. de extracto de carne
● 1 taza de leche
● 1 taza de crema doble
● 200 g de jamón picado
● 100 g de queso rallado

Ingredientes:

● 1/2 taza de manteca
● 1/2 taza de champiñones
● 2 cdas. de harina
● 1 cda. de extracto de carne
● 1 taza de leche
● 1 taza de crema doble
● 200 g de jamón picado
● 100 g de queso rallado

Preparación:
Para capeletis, ravioles o tortelines.

Derretir 1/2 taza de manteca.

Dorar allí 1/2 taza de champiñones.

Agregar revolviendo 2 cdas. de harina.

Agregar 1 cda. de extracto de carne, 1 taza de leche, 1 taza de crema doble.

Cocinar revolviendo hasta que espese.

Agregar 200 g. de jamón picado y 100 g. de queso rallado.

Dicen que el famoso tenor Enrico Caruso nunca llegó a probar esta exquisita salsa hecha en su honor, ya que parece que tuvo que proseguir con su gira.

Via | wikipedia | guiaderecetas