Masa básica de empanadas al horno
La mayoría, suele hacer las empanadas con masa de hojaldre y fritas. Así le gustan a la mayoría y así parece ser la receta más tradicional.
Pero algunas personas, como es mi caso, hemos tenido padres “infritables” y por ende, hemos crecido para ser también nosotros, unos “infritables”.
Los infritables
Nos se preocupen si no saben que significa “infritable”, y no se gasten en buscar la palabra en el diccionario. Espero que hallan sido suspicaces al ver el encomillado, para presentir cual es la verdad verdadera: esa palabra no existe, la loca autora la creo.
Y la loca autora soy yo, por ende me veo en la obligación de explicarla. Los “infritables” somos todos aquellos que jamás hemos preparado nada frito en nuestro hogar. O en su excepción, que solo lo hemos hecho (y con desgano) a modo de agasajar a un amigo, fanático extremo de las frituras.
Los “infritables” no es que nunca comemos fritos. Los comemos, algunas cosas fritas nos parecen deliciosas, pero en general, para nuestra vida diaría tratamos de evitarle. No solo por salud, sino porque además, comer más de dos días seguidos frituras nos asquea.
Digamos que no es nuestra forma de cocción favorita.
Pero la forma más clara para detectar un “infritable” es la siguiente: si alguien al ver el proceso de fritado, es decir, al ver el alimento inmerso en el aceite hirviendo, se asquea, ya no hay dudas: ese es un “infritable”.
El “infritable” odia ver la comida fritándose… aunque si no la ve, no le da asco comerla. Y ello no sucede por ignorancia, no es porque no saben que es fritada que la comen, lo saben, pero no le han visto fritarse. Simpelemnte eso. Pues lo que más odian justamente, son esa grandes cantidades de aceite y encima, hirviendo.
Otra manera de encontrarlos, aunque no tan eficiente como la anterior, es por su mañia de convertir tood lo frito, en no frito. Y uno de esos logros, son justamente las empanadas al horno.
Cómo hacer una buena masa
Por ello, voy a contarles cuál es la masa para empanadas ideal para aquellos que, como yo, son “infritables” y quieren prepararla al horno:
Masa básica de empanadas al horno
Para 30 empanadas
Ingredientes
- 1/2kg. de harina ( 500 gramos )
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua ( 250cc. )
- 50 gramos de grasa ( vacuna o de cerdo )
- 1 huevo
Preperación
Coloca en un bol la harina cernida junto con la sal, agrega el azúcar y mezcla. Luego debes hacer un hueco en el medio de la harina para añadir el huevo.
A continuación calienta el agua e incorpora la grasa, mezclando hasta que quede derretida. Cuando se derrita, vuelca la mezcla en la preparación anterior.
Mezcla rápidamente hasta formar una masa blanda y dejar descansar media hora. Luego estira con un palote hasta que la masa quede fina.
Finalmente corta medallones con un cortante circular de unos 10 centímetros de diámetro aproximadamente.
¡Listo! Tienes pronta tu masa básica de empanadas para preparar al horno con el relleno que mñas te guste.
¡Estas siempre me quedan riquísimas! Así que dejemonos de tanta cháchara y vayamos ya mismo a preparar unas riquísimas empanadas.
¡Que las disfrutes!
41 ComentariosComentar
Me encanta encontrar "infritables" como yo, es todo un alivio gastronomico. Detesto comer frituras, imaginense que vivo en mexico, donde se frie hasta el cerebro. Gracias Chef, por comprenderme. Yo soy una mas de los "infritables". De nuevo, gracias por entenderme
No agrazezcas Mabel... en todo caso yo te agradezco por apoyarme en mi "infritable" sentimiento... y ambas deberíamos agradecernos a nsoostros mismas y nuestro paladar, porque gracias a nuestra infritabilidad, seguro que nos mantendremos un poco más sanas. ¡viva nosostros, los "infritables"!
probe la reseta y me qedo de miedo pero deberian tener mas cosas...................
te felicito por la receta me asquea la fritura y no entiendo a la gente que come tan malo yrepugnante
Hola, tengo una duda, queria probar la masa infritable pero me prohibieron el huevo, habria algun otro ingrediente el cual lo pueda sustituir??
Hola como estan mi pregunta es cuanto tiempo tiene que estar en el horno y que temperatura,soy el loco de las empanadas y no encuentro comprando ninguna diez puntos.
Saludos desde Concordia
Chumingo
hola... tengo una preguntita, la harina es harina normal o harina de trigo?
maggy:para vos que es la harina normal???
por supuesto que la harina es de trigo,para hacer las empanadas,que a la vez es la "harina normal"
hola cuanto tiempo tiene que estar en el horno a cuantos grados? y cuanto tiempo tiene q haber sido pre-calentado..gracias por la respuesta
hola tengo una duda...porque lleva azúcar ??? queda agridulce la masa ?
gracias.
Muy buena la receta y la descripcion del infritable!! me hiciste reir, definitivamente soy eso!!! gracias!
muy buena la receta al horno e visto empanadas al horno con hojaldre como se hace
Muy buena la receta,(en realidad conocia una parecida..en vez de grasa ,aceite de girasol)pero te queria preguntar si conoces alguna con harina de maiz...una vez probe en Buenos Aires unas empanadas enormes hechas con harina de maiz y eran deliciosas...yo trate de hacerlas pero la harina que dispongo es como para polenta y es demasiado gruesa..Un saludo,dede Punta del Este.. Uruguay
Hola como estan,la receta de empanadas de carne estan muy bien,son sabrosas,una pregunta para hacerlas dulce que modificacion requieren.
Muchas gracias CHUMINGO de Concordia
Excelente receta, gracias
Dejo un conversor de medidas para los amantes de la cocina
conversor de medidas
Hola.
Considero muy interesante y buena tu receta, pero resulta que vivo en un pais de Norteamerica y me es dificil encontrar la grasa animal.?crees que puedo reemplazarla?
Te agradesco la respuesta.
Jose Luis
Está bien pero esta receta no es hojaldre, es masa sola.
Grasa animal no venden en norteamerica?, pero no tenes alguna suegra por ahi, eso sirve tambien en casos extremos XD
quiero una masa que no se desarme la empanada
Según los hijos de la madre patria-Santiago del Estero- las empanadas son sólo al horno lo demás -fritos son passtelitos.
para el que pregunto si era harina de trigo si es esa harina porque a mi me salieron ricasas
hola es mentira lo de solo al horno se fritan tanbien prque yo las hise asi y no tienen nada de malo
jajajajaj yo también soy una infritable irredenta! mil gracias por mostrarnos alternativas no fritas! me sientan fatal las cosas fritas! me dejan dolor de estómagos 2 o 3 días y una sensación de asco en la parte superior de la garganta :-)
yo tambien soy infritable, pero... como andaluza, no imagino una croqueta caasera, un boquerón malagueño, o un pimiento verde frito, flotando en una grasa que no sea la del ACEITE DE OLIVA ANDALÚ, éle. Por cierto,si sustituyes la grasa animal en la receta, por un buen aceite virgen extra cordobés, ya verás la diferencia. Yabebiry, tú ¿de dónde eres?
hola gracias por la receta yo me agrego soy tu fans de las infritables
yo soy de los fritos, es lo mejor lo frito
papas fritas milanesa frita pollo frito pan frito panchos fritos fideos fritos las infitables (como mi mama son lo peor!)
hola esta muy bien esta receta, me encanto, solo que A CUANTOS GRADOS Y PORQUE TIEMPO SE HORNEAN GRACIAS.
me gustaría saber si la harina es todo uso o leudante
La verdad es una delicia las empanadas al horno. La masa me quedo espetacular.
Hola me encantó el tema acerca de los "infritables", yo soy una de esas personas, además que cocinar comidas fritas ensucia más y odio limpiar el aceite que salpica hasta por donde no nos damos cuenta. Y otro plus es que tengo intolerancias a las grasas, encima se me ocurrió venir a vivir a Alemania donde todo es frito. Voy a probar con una amiga argentina la masa y luego comento el resultado, (yo soy de Paraguay). Una cosa es con respecto al verbo "freír" hay algunos errores por ej.: fritándose es friéndose, este verbo es súper irregular y odioso, espero no incomode la corrección. Muy buena la página. Saludos desde Freiburg.
Hola, Lorena! Muchísimas gracias por tu comentario y por tu corrección (siempre son bienvenidas!). De todas maneras, está aceptado el uso del verbo "fritar" (y su gerundio "fritando" o "fritándose") porque éste es el verbo que se emplea en algunos países de América Latina.
Gracias nuevamente!!
Varias veces hice tapas de empanada, pero nunca le puse huevo, será cosa de probar... Lo que yo hice una vez es ponerle una medida de Vino blanco a la masa y un vaso al relleno, le da un sabor impresionante!
A qué te refieres con grasa vacuna, cual grasa es? Por favor me aclaras o si la puedo sustituir por otra tipo de grasa como manteca vegetal, en fin.
Querida Guiselle: la grasa vacuna es grasa de vaca que en varios países se vende en paquetes o bolsas. Si no puedes conseguirla, puedes reemplazarla por aceite o manteca (mantequilla).
¡Espero haber aclarado tu inquietud!
Esta buenísima, re fácil la receta.
Soy de Artigas, Uruguay.
Felicitaciones!!
Ya voy a probar... espero que salgan muy ricas... besotes
Genial la mejor masa
Que alguien nos diga por favor cuanto tiempo en el horno y a que temperatura
Gracias!!!! Tengo un par de chiquillos a los que les encantan las empanadas pero por razones de salud nos hemos vuelto infritables asi que esta recetita nos cae como anillo al dedo ! gracias
HICE LAS EMPANADAS!!!! son geniales!!!! a mi marido no le gustaban caseras poque las que habiamos probado estaban "chiclosas", pero estas estaban ge- nia- les!!!! gracias!!! no soy muy buena cocinando, esto fue todo un logro para mi....
son demasiado buenas, me encantan las empanadas horneadas, con vegetales son ricas y si le pones la salsa de yogurt uss q delicia... asi q si tienes esa receta por favor publicala