Ajolio
Cuando queremos dar a la cocina de siempre un toque muy particular, hay ciertos detalles -fáciles e hiper-sencillos- que podemos aplicar. Uno de esos detalles, exageradamente prácticos y encantadores, es justamente el ajolio.
Una salsa bien sencilla, que solo necesita ajo, huevo y aceite para prepararse. Y sin embargo, a pesar de tanta sencillez, es ideal para acompañar patatas fritas o carne a la plancha, entre otras cosas. Porque al fin y al cabo, uno pone ajolio a lo que quiera.
Aquellos que gustan mucho del sabor a ajo, van a quedar mas que maravillados con esta receta. Pero también quedarán maravillados aquellos que le tienen miedo a la cocina, los que solo preparan recetas cuyo nombre aclara “fáciles” al final, los que piensan que cocinar es todo un lío, y los que a pesar de pensar todo ello, igual quieren darse la oportunidad de preparar algo.
Ajolio
Ingredientes:
• Un huevo
• Un ajo
• Aceite de girasol
Preparación:
Necesitaremos una batidora.
Cascar el huevo y meterlo en el recipiente de la batidora. Añadir el ajo pelado y cortado a trocitos. Echar una pizca de sal y un dedo de aceite.
Empezar a batir. Mientras sujetas la batidora con una mano, con la otra vas echando aceite poco a poco, de forma que vaya cayendo un hilillo de aceite sin dejar de batir.
Continuar así hasta que la salsa espese.
Via | cocinaparahombres
Artículos Relacionados
4 Comentarios
Dejar un Comentario
suscribirse al feed
¿Esto no es lo mismo que el all-i-olli? Es una salsa muy típica del mediterraneo, concretamente de mi tierra Mallorca.
Perdona la matización pero lo que pones aquí no es ajolio o ‘allioli’ (que es como lo solemos llamar en Cataluña), lo que tú pones es una mayonesa con ajo, el ajolio o allioli se hace solo con ajo y aceite, normalmente en un mortero, se ponen los ajos al gusto y mientras con el mortero se va trabajando se deja caer un fino hilo de aceite que debe ir espesando el conjunto lentamente.
Abstenerse si no se tiene paciencia o un buen brazo que lo soporte, normalmente se suele decir que o se hace sin parar o no llega a ligar jamás, yo la verdad no lo he probado, soy más amante de la mayonesa con ajo.
Curioso que allí tome ese nombre la receta. En España lo llamamos ajoaceite (nombre obvio jajaja) y en Valencia, una ciudad de la zona de Levante, “all-i-oli” (ajo y aceite en español).
También existe una receta que no lleva huevo, es más dificil de elaborar ya que el huevo ayuda a ligar la salsa.
Saludos!
La cuestión del “ajolio”, el “alloli” y el “ajiaceite”, no debe preocuparles… resulta –como todos sabemos- que algunas cosas varían según la zona geográfica. Bueno, justamente esto sucede con esta receta: la misma receta tiene varios nombres según donde estemos ubicados.
En definitiva, alioli, ajolio y ajiaceite (o ajoaceite) son la misma cosa. El termino alioli viene del catalán all-i-oli, es decir: “ajo y aceite”. Si quisiéramos decir el nombre de esta salsa en castellano, diríamos por tanto “ajiaceite”
Y este ajaceite o alioli, en Aragón es llamado distinto: “ajolio”. Esto es así, pues en aragonés antiguo, aceite se decía olio.
Respecto a los ingredientes de la receta, debí aclarar que la receta básica no lleva huevo. La receta básica consiste lógicamente -como sus distintos nombres lo sugieren- en ajo y aceite. Esta salsa es una aderezo de fuerte sabor y una consistencia parecida a la mayonesa, realizada a base de ajos finamente machacados, un poco de sal y un poco de aceite. Y en algunos casos, según el agrado de cada quien, puede añadirse a último momento unas gotitas de limón.
¿Entonces que fue eso del huevo? Se preguntaran ustedes. Bueno… resulta que el alioli aunque parezca una tontera, tiene cierta dificultad en su receta original, porque se puede cortar muy fácilmente, quedando por ende inservible.
Para que no se corte y a la vez, se suavice un poco el intenso sabor de esta salsa, suelen añadirse unas yemas de huevo al inicio de la preparación. Justamente en eso consiste esta receta: un ajolio para todos los paladares, porque algunos resultamos un poco temerosos a tanto ajo.
un beso a todos, y muchas gracias por sus comentarios… la verdad me alegra muchísimo recibirlos