Algunas veces uno quiere hacerse el gran gourmet-trotter y anda por la vida con la nariz empinada, diciendo a diestra y siniestra: “yo sobre el mundo culinario sé mucho”.

El problema es que querer ser lo que uno no es no es taréa facil. Al menos no en el mundo de los alimentos y sus infinitas combinaciones, pues para poder seguirle el paso, hay que estudiar y aprender muchísimo.

No es fácil fingir que se sabe, cuando no se sabe. No en un mundo de tan ágil renovación y reinvención como este. Seguir el paso sobre que son los oyster bars, que es la cocina molecular, los vinos biodinámicas, los kopi luwak y las cook-dating, no es para cualquiera.

Pues incluso aquellos que en lugar de tratar de fingir que saben, creen realmente que saben, se topan muchas veces con el hecho de que utilizan muchos términos sin saber realmente cómo definirles en forma concreta.

Para todos ellos -los que quieren fingir que saben, y los que saben, pero no pueden verbalizar- este libro les viene como cereza al helado (para no caer en el típico y nada culinario dicho de “anillo al dedo”).

El libro del que les hablo se llama “Fashion food. Diccionario gastronómico del siglo XXI” y fue escrito por Julia Pérez y José Carlos Capel. Es una publicación de El País-Aguilar, y ha sido galardonado con el Premio a la mejor publicación 2006 de la Academia Española de Gastronomía y el Prix Littérarie Gastronomique 2006, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (organismo integrado por 28 países).

Sus dos escritores son seres de basta experiencia en el mundo culinario. Julia Pérez es periodista, crítica gastronómica del diario ABC, colaboradora en diversos medios de comunicación, nacionales e internacionales y también autora de otros libros gastronómicos. José Carlos Capel es crítico gastronómico del diario El País, presidente de Madridfusión y miembro de la Academia Española de Gastronomía. Ha publicado más de 15 libros de literatura gastronómica.

En el prólogo del libro se destacan dos estrellas: Jordi Labanda y Ferrán Adriá. Uno de ellos dedicado al mundo de las artes (Jordi Labanda) y el otro al mundo de los platos y sus contenidos comestibles (Ferrán Adriá). Vale agregar además, que el segundo es considerado uno de los mejores chefs del mundo. Lo cual no es un detalle menor, pues que el mejor del mundo recomiende un libro de cocina, habla bastante bien. ¿No?

Por eso anímense, es un libro sumamente dinámico y si les gusta la gastronomía, es ideal para ponernos al tanto. Solo les advierto una cosa: si pretenden leer este libro para poder fingir que saben de cocina, nunca lo lograrán. Jamás van a poder fingir. ¿Saben por qué?, porque terminarán sabiendo. Y el que sabe, no finge, simplemente sabe.

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