Las alubias rojas son uno de los tantos tipos de legumbres que hay. Y como buenas legumbres que son, contienen proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono y mucha fibra.

En cuanto a grasa, sonrían: este alimento aporta muy baja cantidad. Por ende podemos comer bien tranquilos esta receta, disfrutando sin culpa alguna el sabor de los condimentos, la cebolla y la zanahoria, que brindan a las alubias ese sabor tan particular.

La berza es una verdura que suele acompañar muchísimo a las alubias. Son dos amigas inseparables, que se llevan muy pero muy bien. Pues además, la berza aumenta el contenido en fibra de la receta aún más, convirtiendo este plato en una maravilla para las personas que sufren de estreñimiento.

Después de tantos halagos, ¿gustan de unas alubias rojas con berza?

Alubias rojas con berza
Para 4 personas
Ingredientes

250 gramos de alubias rojas.
1 cebolla.
1 zanahoria
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
6 hojas de berza.
1 cucharadita de pimentón.
20 gramos de harina.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Preparación:

Lavamos en agua fría las alubias y una vez limpias las dejamos en remojo, con agua fría durante toda una noche.
Al día siguiente aprovechando el agua de remojo las ponemos en una cazuela y si hiciese falta más agua añadiríamos agua fría hasta cubrirlas y un poco más. Añadimos la cebolla troceada por la mitad, la zanahoria pelada, los dientes de ajos pelados y enteros, el laurel y un chorro de aceite.
Dejamos que cuezan a fuego suave y lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua, añadiendo un poco de aguan fría cuando sea necesario.
Cuando estén en su punto las retiramos del fuego. Retiramos la cebolla, la zanahoria y el laurel.
La cebolla y la zanahoria la pasamos por el pasapurés y añadimos a las alubias.
En una sartén freímos en un poco de aceite la harina, sacamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón y rápidamente, añadimos un poco de caldo de cocción y vertemos sobre las alubias.
Sazonamos con sal y dejamos cocer 5 minutos más las alubias.
Antes de servir es conveniente que reposen 10 minutos.
Cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal la berza limpia y cortada en hojas.
Una vez cocida la berza, escurrimos y cortamos en tiras estas hojas de berza reservando para acompañar las alubias en el propio plato o en una bandejita aparte aliñado con un chorro de aceite de oliva.

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