Cerdo y frutas: Cerdo al chili con albaricoque

Según dicen los que saben (pues esta vez admito no haber probado la combinación, ni esta receta en particular) el cerdo y las frutas saben bien.

Ustedes pensarán: “¿esta pobre tonta no ha probado la carne de cerdo ni las frutas?”… y esta bien que lo pregunten… Pero sucede que no me han comprendido.

Yo se que el cerdo sabe bien y que las frutas saben bien. Lo que estoy diciendo ahora, es que ambos (el cerdo y las frutas) saben bien juntos.

¿Entienden?... no es tan difícil tampoco… ¡vamos!, no la compliquen… no se pongan retrógrados y griten: “mezclar carne con frutas!!! ¿Estas loca?”.

No sean cerrados. Si aún no han probado el mundo de las recetas agridulces se están perdiendo de delicias importantes. No sean tontos. Porque no empiezan con esta receta: Cerdo al chili con albaricoque… ya verán… les va a gustar.

¿Qué dicen ahora?... ¿que yo estoy loca?, ¿que imagino que me hablan cuando ustedes no han dicho nada?, ¿qué estoy hablando sola?...

¡Pero son medios atreviditos ustedes!… juzgarme así cuando siquiera nos conocemos. Además, en todo caso la loca no soy yo… ustedes están medio trastornados. Porque si vamos al caso, yo no estoy habando sola. Estoy escribiendo sola… y eso no tiene nada de malo. ¿no pretenderán que solo escriba cuando este junto a alguien más?... ¿Qué sentido tendría?

Basta, dejen de hablar y cuestionarme… están demasiado agrios. ¿Saben lo que necesitan?: un toque de azúcar, una pizca de dulce. Por eso les digo: ¿por qué mejor no prueban (mientras yo voy al psicólogo) esta receta agridulce?

Cerdo al chili con albaricoque

Ingredientes

• 2 filetes de cerdo (un total de 2 libras, aproximadamente) sin grasa

Para la mezcla picante
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el glaseado
• 1 ½  tazas de mermelada de albaricoque
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharada de cilantro picado
• El jugo de 1 limón

Preparación

De la mezcla picante: Coloca el chile en polvo, una cucharada de ajo en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco; agita hasta que la mezcla se incorpore bien. Unta los filetes de cerdo con la mezcla picante, cúbrelos y refrigéralos de 2 a 24 horas.
Del glaseado: Antes de asar la carne a la parrilla, derrite la mermelada de albaricoque en una cacerola a fuego medio. Retira la cacerola del fuego y agrega el resto de los ingredientes del glaseado (salsa barbacoa, jengibre, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de salsa picante, cilantro y jugo de limón). Pon la mitad del glaseado en un recipiente para servir en la mesa.

Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Asa los filetes de cerdo de 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance de 160º F.

Cuando falten 4 minutos de cocción, más o menos, unta con una brocha los filetes de cerdo con el glaseado de albaricoque restante. Asa por 2 minutos más, volteando los filetes y untándolos con el glaseado por el otro lado. Asa otros 2 minutos.

Retira el cerdo de la parrilla y déjalo reposar 5 minutos antes de rebanarlo. Sirve con el glaseado que reservaste.

Esta receta rinde para 8 porciones.

Via | univision