Comida árabe: el kebab
Una de las comidas más conocidas de medio oriente en occidente es el kebab. Es muy popular especialmente en las ciudades grandes, donde inmigrantes los hacen al pie de la letra en cuanto a tradiciones se refiere.
Aunque en general se piensa que el kebab es carne servida en pan de pita, existen dos tipos principales, y ninguno de los dos necesariamente implica que vayan en un pan de este tipo (aunque realmente queda muy bien, y es la forma más popular de comerlo).
El kebab (کباب) se trata de carne hecha al grill, que es lo que significa la palabra de forma literal actualmente (antes se refería a carne salteada). Se cocina de una forma muy característica, en donde es puesta en un utensilio parecido a una brocheta, y se cocina en unas máquinas que los hacen girar en posición vertical muy lentamente.
A medida que la carne se cuece, el cocinero va sacando tajadas muy delgadas con un cuchillo muy afilado, que va apoyando directamente en el pan de pita si es así que lo está preparando.
Existen dos variedades principales de kebab: el kebab shish y el kebab döner. El primero se parece más a brochetas occidentales y es el más popular en Turquía. La carne se pone en cubos en el pincho junto con varios vegetales y no se come dentro de un pan de pita.
El kebab döner es el más popular en occidente y mi favorito: este es el que se cocina en la máquina especial del que les hablaba más arriba (döner kebab significa literalmente “carne giratoria” en turco), queda increíblemente bien con pan de pita y se sirve generalmente con ensalada.
Si algún día se topan con un restaurante árabe, sugiero empezar con un kebab. Es realmente delicioso y una de mis comidas favoritas.
tags:Carne, comida armenia, Shish kebab.
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SE VE MUY RICA ESA RECETA… NO SE DE DONDE ERES….PERO AKI EN MEXICO HAY UNOS TACOS KE SE LLAMAN TACOS AL PASTOR Y LA CARNE ES PREPARADA CASI = AL KEBAB PERO ESTA KOMO MARINADA Y ADOBADA KON OTRAS COSAS… PERO ESTA RICO ..TIENES KE PROBAR =)
Que buen plato, debo probarlo…. Sabes me gustaria saber si sabes como se hace el tajine.
hola q tal soy argentino y me gustaria conocer mas sobre el kebab porfavor contestarme ya q estoy muy interesado en aprender esa costumbre como nosotros el asado
La verdad es que es una comida eskisita. No os vais a arrepentir si la probais. En mi ciudad Melilla han puesto un restaurante que se llama doner kebab pork es la comida que mas se sirve alli y esta rikisima. Yo les digo que si van a probarlo que sean en rollito pork etan buenisimo os lo dice una española que vive con frontera a marruecos jejeje asi k lo tengo to alao jeje.
Besos y espero que os probexe.
Lo que en rigor mencionan como doner kebab, es el conocido Shawarma de Marruecos, Libia y demás paises árabes.(Argentina)
me gustaria saber hacerca del kebak , y en que sitios puedo informarme mas
gracias