Los guisantes se destacan en el mundo de las legumbres, y los alimentos en general, por su riqueza energética. Ello se debe a su abundante contenido en hidratos de carbono (almidón en su mayor parte) y proteínas vegetales.

Pero además de energía son fuente de otras cosas muy buenas. Por ejemplo, fibra. De hecho, son una fuente importe de fibra, que es lo que les confiere esa textura dura y rígida que los identifica. La mayor parte de la fibra se encuentra en su piel.

Junto a los mejillones, los guisantes se transforman. Salen de su atuendo usual (jamón y patata) y se visten de gala y puro sabor. Los mejillones son muy nutritivos y su sabor es excelente, destacándose su aporte de proteínas y hierro.

Si se deseara modificar esta receta para reducir su contendio calórico, puede sustituirse la mantequilla por aceite de oliva. Ello aportaría al plato una buena cantidad de sustancias beneficiosas para la salud.

Guisantes a la marinera con mejillones
Ingredientes

1 kilo de guisantes.(pueden utilizarse de bote)
½ kilo de mejillones.
100 gramos de gambas.
50 gramos de mantequilla.
Medio puerro.
Medio vaso (de los de vino) de vino blanco.
1 chalota o cebolleta fresca.
Agua.
Sal.
Salsa de tomate.

Preparación:

Si queremos reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos utilizar guisantes en conserva de forma que nos evitamos el tener que cocerlos. Si recurrimos a guisantes frescos tenemos que echar mano de la receta original.

Cocemos los guisantes al vapor. Mientras se van cociendo, se preparan los mejillones.

Colocamos los mejillones con un poco de vino blanco en una cazuela.

Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.

Elaboramos la salsa marinera de la siguiente manera: Picamos la chalota y el puerro en brounoisse, pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate. Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos a punto de sal.

Sacamos los mejillones de la cáscara y juntamos la carne con la salsa de marinera.

Una vez cocidos los guisantes, se escurren en un colador grande.

En una cazuela amplia ponemos a derretir la mantequilla, se echan los guisantes y se agrega los mejillones y gambas.

Mezclamos todos los ingredientes con la salsa y ponemos en una fuente sirviendo enseguida en los platos también templados.

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