Con las disculpas del caso, pero sin culpa alguna, me dispongo a hacer uso y abuso de mi posición de blogger. Así, sin importarme nada y sin consultar a nadie, hoy lo único que les prometo, es salirme con la mía…

¿Cual es la mía?… pues nada ambicioso, aunque sin duda algo delicioso: publicar una maravillosa receta de tomates.

Pero no me importa si a alguien no le gusta, no me importa nada. Nada de nada, de nada. Hoy me salgo con la mía, me armo y me defiendo, me encapricho y retrocedo a mi dulce infancia: a mí me gusta el tomate y punto. Al que le guste que se sume, al que le disguste, que simplemente olvide. Hay muchas más cosas que leer, al fin y al cabo, en este sitio.

Pero hoy, aquí y ahora, yo me salgo con la mía.

El tomate me gusta desde siempre. Lo comía entero, uno tras otro, como quien come manzanas o ciruelas. Re contenta de la vida, les comía y le comía.

Por eso hoy, en tributo a mis tomates adorados y a mi simple y encaprichado capricho, les invito y les impongo esta Ensalada de Tomates y Frijoles Verdes Frescos con Jamón Crocante.

 
Ensalada de Tomates y Frijoles Verdes Frescos con Jamón Crocante

Ingredientes:

6 tomates maduros de tamaño medio, cada uno cortado en 6 trozos grandes
Sal Kosher (sal de grano grueso sin aditivos)
4 rodajas finas de jamón (mas o menos 57 gramos)
25 grammos de frijoles verdes frescos, cortados en piezas de 5 cm aproximadamente
3 cucharaditas de Summer savory (Satureja hortensis), con el agregado de una ramita fresca de perejil 
2 dientes de ajo, molidos
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
pimienta negra molida fresca
1-1/2 tazas de tomates cherry amarillos y naranjas  (u otro tipo de tomates muy pequeños) cortados a la mitad.

Preparación:

Calentar en horno a 400°F. Colocar una olla con agua y sal al fuego y dejar hervir.
Poner las mitades de los tomates en un escurridor, encima de un bowl. Espolvorear con una cucharaditas de sal, revolver y dejar reposar por 30 min.

Cortar las rodajas de jamón en tiras atravesadas de  1 cm y medio aproximadamente. Colocar en una asadera y hornear durante 10 minutos aproximadamente, hasta que este crocante y tome un color dorado suave. Luego quitar y poner a un lado.

Mientras tanto, cuando el agua este hirviendo, añadir los frijoles y cocinarlos hasta que esten tiernos (de 4 a 6 minutos). Escurrir y dejarlos enfriar.

En un bowl pequeño, mezcle el summer savory, el ajo y el vinagre. Agragar aceite de oliva para finalizar la mezcla. Terminar condimentando con sal y pimienta a gusto.

Combinar las mitades de tomates, los tomates cherry, y los frijoles en un bowl. Agrergar vinagre, sal y pimienta. Traspasar a un recipiente llano, o a una fuente, espolvorear con el jamón, y el perejil junto al summer savory. Servir inmediatamente.

Via | taunton