Una de las ensaladas más emblemáticas del mundo es en realidad una preparación relativamente sencilla. Y es mucho más rica si la hacemos en casa que si la compramos.

Fue inventada por un señor llamado Caesar Cardini, quien vivía en San Diego pero pasaba mucho tiempo en Tijuana, México, por la prohibición (en 1924). Al parecer fue inventada en un apuro, dado que se había quedado sin ingredientes para cocinar el plato que tenía planeado, y se convirtió en un éxito al instante.

En realidad no hay exactamente una sola receta, porque fue reinterpretada varias veces por muchos cocineros. Si se come con pollo, es una comida completa muy liviana y rápida de hacer, que a mi me gusta mucho.

La receta que les traigo hoy es sin mostaza de Dijon (o sea, la original). A mi me gusta mucho de cualquiera de las dos formas. ¡Que la disfruten!

Ingredientes – 4 porciones

Una lechuga crespa grande, de corona blanca

Aproximadamente seis cucharadas de aceite de oliva

Sal a gusto

Pimienta negra molida en el momento

Una cucharadita de aceto balsámico

Jugo de un limón (pequeño)

Una cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)

Queso parmesano rayado a gusto

Croutons a gusto

Un poco de alcaparra (alcaparro)

Preparación

En la receta original la lechuga va casi entera, y se supone que se come con la mano. A mi eso no me gusta. Yo sugiero cortarla cuando se está preparando, pero con las manos (para que no se “desinfle”), y ponerla toda cortada en un bowl grande, en donde se hará toda la preparación.

En un pequeño pote mezclar el aceite, la sal, la pimienta, el aceto, el jugo de limón y la salsa Worcestershire, y luego volcar sobre la lechuga. Mezclar.

Agregarle a la mezcla los croutons, el queso y la alcaparra, y mezclar bien. Es importante elegir un bowl profundo porque la ensalada tiene mucho volumen y se puede volcar al mezclarla.

Mucha gente acompaña a esta ensalada con supremas de pollo al grill, y creo que es una muy buena idea