Crema de Mascarpone con manzanas

El Mascarpone suena a cosa importante, igual que un apellido aristocrático y pomposo. Al punto que más de una, cuando jugaba a las casitas, debe haber llamado a su futuro esposo en el juego, Robertito Mascarpone. Eso, o Alejandro Casablanca (y esta última opción, confieso, era la que elegía yo).

La cosa es que, hoy por hoy, cuando hablamos de mascarpone, no hacemos referencia a un apellido. Sino, a un queso muy particular de origen italiano. Se trata precisamente de un queso originario del norte de Italia. Es un queso con consistencia cremosa, al estilo de un yogourth, y es muy utilizado como ingrediente de diversas recetas (por ejemplo, para el tiramisú)

Si quieren probarlo, sin demorar mucho tiempo en la cocina (no sea que al final no les guste, y terminen habiendo desperdiciando medio día) les propongo esta receta: Crema de Mascarpone con manzanas.

Es una receta interesante, nada complicada y de pocos ingredientes. Lo justo y lo necesario para partirse la boca con un postre sensacional. Capaz de conquistar a cualquier Alejandro Casablanca, que se cruce por sus vidas.

Crema de Mascarpone con manzanasIngredientes:

5 manzanas
3 cucharas de gelatina en polvo
30 gr. de mantequilla
350 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
100 gr. de queso Mascarpone
½ litros de crema
10 cl de licor de manzana

Preparación:

En un recipiente hondo batir las yemas de huevo con unos 100 gr. de azúcar. Añadir el queso Mascarpone y la crema.

Calentar un poco (hasta que esté tibio) el licor de manzana y disolver en el la gelatina en polvo. Añadir esta mezcla a la preparación de yemas, Mascarpone y crema.

Pelar y cortar en cubitos dos de las cinco manzanas. Revolverlas con unos 80 gr. de azúcar. Colocar en un molde para pastel primero la mitad del Mascarpone preparado al inicio, añadir luego la mitad de las manzanas en cubitos y finalizar con lo que queda del queso. Colocar en refrigeración por una hora.

Mientras esto se enfría vamos a pelar las manzanas restantes y cortarlas en rodajas. Vamos a colocar en un recipiente un cuarto de litro de agua con lo que sobró de azúcar y vamos a llevar a ebullición. Ahora colocaremos las rodajas de manzana dentro del agua azucarada caliente por unos minutos y las retiraremos. Las depositamos en un plato.

Para finalizar, vamos a sacar del refrigerador la primera preparación, la vamos a desmoldar sobre un plato y colocaremos las rodajas de manzana arriba. Servimos frió.

Via | deliciosadas