Ensalada Luisi, ensalada easy

Las ensaladas son grandes amigas, cuando el tiempo se nos pone en contra. Son fáciles, de poca elaboración y breve tiempo de preparación. Ideales para cocinar y cocinarnos de apuros.Además, sientan bien y hacen bien. Si eres de los que disfrutan de una buena ensalada, declárate afortunado. Contigo la frase “lo que es rico, hace mal” tiene una falla, y justamente es esta: la ensalada.

Y nuevamente repito: si eres de los que disfrutan de una buena ensalada, hazte un espacio en tu recetario y agrega esta receta: Ensalada Luisi. Vas a ver, después de que la pruebes, que anotarla vale la pena.

Ensalada Luisi
Ingredientes:

Para 4 personas
½ pechuga de pavo
1 escarola
2 patatas
1 granada
1 cebolleta
1-2 zanahorias
8 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 granos de pimienta
aceite virgen extra
vinagre
sal
Preparación:

Sala la pechuga. Colócala en la olla rápida. Agrega 1 parte de vinagre y 3 partes de aceite. Añade la cebolleta, las zanahorias peladas, los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel, y los granos de pimienta. Pon la tapa a la olla y deja cocer 1º minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Saca la pechuga, déjala templar y córtala en filetitos.

Limpia las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. En 20-25 minutos estarán a punto. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas.

Limpia la escarola (hoja a hoja) bajo el agua del grifo y escúrrela muy bien. Pela la granada y desgránala.

Sirve en una fuente amplia, colocando en el fondo las rodajas de patata, encima la escarola y finalmente unos filetitos de pavo. Espolvorea toda la superficie con los granos de granada. Sazona y aliña todo con el escabeche.

Puedes limpiar la escarola con antelación. Para que se conserve fresca y crujiente, cúbrela con una servilleta de tela húmeda hasta el momento de servir.
Via | quereceta