La nuez de coco es el fruto del cocotero. Y el cocotero es una palmera que crece en los países tropicales. Los países tropicales, espero que sepan cuales son, pues al menos hoy -aquí y ahora- no voy a explicarlo. Hoy me preocupa otra cosa: el coco, las crepes y el cocotero.

El coco es un fruto originario de la palmera Cocos Nucifera. Es muy popular tanto en la cocina de Indonesia, como en la de las Antillas. Pero también en el resto del mundo, ya que se lo incluye como ingrediente en miles de platos. Puede consumirse fresco y entero, o en rodajas. También seco o en copos. Y esas distintas posibilidades, hacen que sus utilidades gastronómicas sean de lo más diversas.

Pero ojo, no todo termina allí. También esta la leche de coco, que se extrae machacando la pulpa del fruto y con la cual pueden prepararse sabrosas cremas.

Entonces… hablamos del coco y del cocotero. De lo que no hablamos aún es de las crepes. Y si estaban atentos, yo les dije que estas últimas me interesaban. ¡Pero denme tiempo! Ya voy a hablar de ellas, ¿Cuándo?. Pues justo ahora:

Crepes a la nuez de cocoIngredientes :

8 crepes
150g de nuez de coco
125g de azúcar en polvo
1 cc de jengibre en polvo
1/2cc de canela
1/2 limón

Preparación:

Hacer los crepes.
Poner 25cl de agua con azúcar a hervir en una cecerola.
En cuanto el azúcar se haya diluido, añadir 125g de nuez de coco rallada, y después el jengibre y la canela.
Dejarlo a fuego lento durante 15 minutos, removiéndolo a menudo.
Una vez retirado del fuego, añadir un chorrito de limón.
Echar la preparación por encima de los crepes calientes.
Enrrollarlos. Colocarlos en una bandeja. Espolvorear con nuez de coco rallada.
Degustarlo rápidamente.

Via | enfemenino