Crepes: antes del relleno está la masa

Las crepes son una muy buena alternativa a la hora de alimentarnos. Son sanas y prácticas. Y nunca cansan, pues pueden variar de relleno eternamente (tanto en opciones dulces como saladas), a modo de sorprendernos una y otra vez, justo cuando creíamos conocer de par en par el universo de las crepes. Además, resultan una muy buena manera de comer huevo.

En sí, las crepes son unas tortitas muy finitas cuya composición básica es leche, harina (de trigo o de maíz), huevos y margarina. Por ende es una masa bien sencilla, con un sabor neutro capaz de ir bien con prácticamente cualquier cosa.

Pero claro, antes de acompañar esta espléndida masa con prácticamente cualquier cosa, es imprescindible saber hacer la masa. Pues sin masa, no hay relleno. Ya que el relleno solo es relleno cuando rellena. Está claro, ¿no?

Por eso, aprendamos hoy a hacer la masa:

Masa de Crepes

Ingredientes:

4 cucharadas de harina
un vaso de leche (200 mililitros)
100 gramos de margarina derretida
2 huevos

Preparación:

Mezclar con la batidora la harina, la leche, la margarina derretida y los huevos. Dejan reposar 20 minutos en el frigorífico. Después de este tiempo la masa ya está lista para cuajar.

En una sartén antiadherente caliente, verter 1 cazo de la mezcla, movemos la sartén para que la masa se extienda por la base de la sartén. La masa que no se haya quedado adherida a ella, la vertemos de nuevo con el resto de la mezcla.

Esperamos que se dore por un lado, ello nos lo indicará cuando el crep quede suelto, en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado.

Sacamos a un plato y así vamos acumulando crepes.

La pasta o el crep es neutra es decir que nos sirve para rellenar preparados dulces o salados. Si queremos preparar para dulces, podemos añadir una cucharada de azúcar glass a la mezcla antes de cuajarla en la sartén.

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