Sopa de remolacha

Fría, y refrescante... ideal para estos días de calor. Todo eso y mucho más, porque además de tales atributos, que no son pocos,  esta sopa es de lo más nutritiva.

Y como si todo ello fuera poco, esta sopa se vende a sí misma con su delirante color: el vivo color de la remolacha, que justamente es su ingrediente principal.

Esta sopa, por todas sus características nutricionales, su color y su sabor,  se convierte en un plato principal sensacional. Ideal además como aperitivo o para acompañar decoraciones,  prestando el vibrante color de la remolacha a los otros bocados.

Sopa fría de remolacha

Ingredientes:

• 1 paquete de remolacha cocida,
• 1/2 l. de zumo de tomate,
• 1 cebolleta tierna,
• 1 dl. de aceite,
• 1 cucharada de vinagre,
• 150 c.c. de nata líquida,
• 1 l. de caldo de carne.

Preparación:

Triturar la remolacha y batir junto con todos los ingredientes. Dejar en la nevera y servir fría con unas chips de remolacha.

Via | cocina y hogar