Los garbanzos no son el alimento más querido del mundo. Nadie anda por ahí gritando a toda vos: “¡quiero comer garbanzos!”. Los niños cuando van de compras con sus padres, no patalean por una bolsa de garbanzos… ¡Pero ojo! Que el hecho de que nadie los aclame no significa que sean feos… es tan sólo que no los valoramos lo suficiente.

Los garbanzos son un alimento perteneciente al grupo de las legumbres o leguminosas. Contienen cantidades importantes de sales minerales, sobre todo calcio, hierro y magnesio. Aportan también buenas cantidades de vitamina C ,B y niacina. Y se destaca su alto contenido de proteínas y fibra vegetal.

Es decir que los garbanzos son maravillosos. Tenemos que darles una oportunidad. Algo tan bueno no puede ser ignorado en la forma que solemos hacerlo. Tenemos que ponernos las pilas y esmerarnos, que también los garbanzos pueden saber deliciosos. Si no me creen se los digo en tres palabras: Garbanzos con arroz

Garbanzos con arroz

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de garbanzos
200 gr. de arroz
1 morcilla
1 huevo cocido
2 puerros
1 cebolla
2 dientes de ajo
una pizca de pimentón
agua
aceite virgen extra
sal
1 trozo de alga kombu (opcional)
perejil

Preparación:

De víspera, pon a remojo los garbanzos y un trozo de Kombu. Cuece la morcilla a fuego suave, en una cazuela con una pizca de sal y unas ramas de perejil. Pon agua a cocer en la olla rápida, cuando esté hirviendo, agrega los garbanzos, el kombu y una pizca de sal. Tápala y deja cocer durante 15-20 minutos desde que empiece salir el vapor.
Pasados los 20 minutos, agrega el arroz.

Pica finamente la cebolla, los puerros y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la verdura esté dorada, agrega el pimentón, mezcla bien y añádela a la olla. Deja cocer todo junto durante 20 minutos para que se cocine el arroz y se mezclen los sabores.

Pica el huevo cocido, añádelo y mezcla bien. Sirve el arroz con garbanzos en una legumbrera, corta la morcilla en 6 trozos y sírvela encima. Espolvorea con perejil picado.

Los garbanzos secos se conservan durante mucho tiempo si se guardan en lugar fresco, seco y protegido de la luz. Una vez cocinados, se mantienen en buenas condiciones durante unos días en la nevera en un recipiente hermético. Igualmente, se pueden congelar una vez cocidos, y aumentar su tiempo de conservación.

Via | quereceta