La pasta, entre todas las comidas saladas, es mi variedad favorita. Pues digamos que está algunos milímetros detrás de todas las cosas dulces.

Y si a ti también te gusta muchísimo la pasta, y estas por dar gracias a los italianos por crearla, retén el impulso. Pues la pasta no es de origen Italiano, sino made in China. Sí, sí, de invención china. Y luego fue llevada a Italia por Marco Polo, para convertirse poco a poco en uno de los platillos más populares del mundo.

Hay tantas variedades de pastas, con tantas formas de preparación que tener que elegir entre una de ellas no es tarea fácil. Están los espaguettis, los fettuccinis, tallarines, macarrones, canelones, fideos, ravioles, fusilli, tortellines, linguinni, lasagña, etc… está también la división entre las pastas secas, las frescas, o las rellenas.

En este caso optaremos por los macarrones. Una pasta confeccionada con agua, harina de trigo y, a veces, huevo. Una pasta en forma de tubo alargado y cuyo nombre provine del termino griego  “Macario” (macariones).

¿Qué significa  “Macario”?, pues significa Feliz. ¿Y porque la felicidad fue asociada a los macarrones? Simple (o en realidad no). Pues resulta que tradicionalmente los griegos, ofrecían esta pasta en los funerales, a modo de homenajear al difunto, que había pasado a mejor vida. O sea: que era feliz, era macario.

Con el tiempo, los macarrones fueron adoptados por los italianos, convirtiéndose hasta fines del siglo XIX, en un fideo típico de la cocina del Mezzogiorno (macroregión meridional del estado italiano). Pero nada tan rico podía quedarse oculto en Italia, y de a poco desde esa época y debido a la gran emigración, los macarrones se fueron difundiendo, primero en toda Italia y luego a gran parte del mundo.

Macarrones al gusto de Patxi Trula
Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr. de macarrones
5 pimientos verdes
3 chalotas
una pizca de jengibre
150 gr. de queso
agua
aceite virgen extra
sal
un manojo de perejil

Preparación:

Limpia y retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Pícalos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Añade el perejil, agua hasta cubrir y una pizca de sal. Deja cocer durante 10 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y pasa la salsa por el colador.

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega un chorrito de aceite, una pizca de sal y los macarrones. Cuece durante 10-12 minutos. Escúrrelos.

Pica las chalotas finamente y ponlas en un recipiente grande. Ralla encima un poco de jengibre, mezcla bien, vierte aceite hasta cubrir y deja macerar durante unos 10 minutos. Agrega los macarrones y la salsa de pimientos y mezcla bien.

Sirve los macarrones en una fuente amplia, corta 4-6 lonchas de queso y colócalas en la parte central. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Decora con una rama de perejil.

Nunca deben faltar en casa, unos espaguetis, o unos macarrones, ya que siempre nos pueden sacar de algún apuro. Si tienes invitados de los no esperados y tienes unos macarrones, una buena lata de atún y una salsa de tomate, no dudes en combinarlos. Escurre la lata de atún, mézclala con la salsa de tomate y mezcla con los macarrones y ¡ A triunfar!

Via | quereceta