Sigue el verano y nosotros seguimos con las sopas frías. Y no por capricho o antojo, sino por que realmente son una opción ideal para la fecha, deliciosas y refrescantes.

Sobre todo es el caso de la siguiente opción, una delicia de pepino y menta que refresca el paladar y relaja la garganta, acaricia el estomago y desplega una sonrisa. Esa hermosa sonrisa que desplegamos después de comer, cada vez que nos sentimos con la panza llena y el corazón contento. Esa sonrisa que delata “que rico comí” , y le propone a la ultima cucharada “a ver cuando nos juntamos nuevamente”

Ya sea como aperitivo o plato principal, esta sopa merece ser degustada de vez en cuando: confié y prepare, confié y pruebe.

Sopa de pepino a la menta

Ingredientes:

• 3 pepinos grandes,
• 2 yogures naturales,
• zumo de limón,
• 1 ramita de menta fresca,
• 1 l. de caldo de pollo,
• sal,
• cebollino,
• pimienta.

Preparación:

Cortar los pepinos y triturarlos junto con los yogures, el zumo de limón y el caldo de pollo frío. Cuando está bien batido y la crema está muy fina, añadir la menta, un poco de sal y un poco de cebollino picadito. Añadir un poco de pimienta y servir la crema bien fría.

Via | casa y hogar