“Sacha” es un restaurante ubicado en la región norte de Madrid, muy cerca del Paseo de la Castellana, a la altura de la Plaza Cuzco. Con más de treinta años de historia, “Sacha” sabe como preparar un buen plato. Porque en este restaurante la experiencia tiene su peso, y la historia también. Pues en ese mismo restaurante madrileño al que usted o yo podemos asistir, hace ya algún tiempo (en los inicios de la democracia española) cenaron Cebrian y Jesús de Polanco para sellar el “pacto del Sacha”.

El fuerte de “Sacha” no son las apariencias. Al menos a la vista no impacta, se trata de un ambiente pequeño y coqueteado como un típico bistrot, acogedor pero sencillo. Su fortaleza esta en sus productos, y su vedette es el sabor. Un sabor sencillo (con puntos de cocción exactos y aliños con el justo aderezo justo), moderno y de la más alta calidad.

“Sacha” fue abierto por Pitila Mosquera y Carlos Hormaechea en 1972. Una pareja que además de poner un restaurante, tuvo un hijo: Sacha Ormaechea (ambos con el mismo nombre). Y justamente ese hijo es quien hoy día gestiona el restaurante.

Con una carta bastante reducida, “Sacha” se las ingenia para mantenerse variado y sugerente. Con un  servicio atento y una carta de vinos bien seleccionada que incluye tanto los vinos de moda como los tradicionales.

¿Quieren probar uno de los platos de “Sacha”? aquí les dejo esta sugerencia de Sacha Ormaechea:  Tapa rápida de Tomate

Tapa rápida de Tomate
Ingredientes:

Tomates secos
Patatas
Sardinas en conserva
Comino
Aceite

Preparación:

En primer lugar, se prepara una patata frita. Sobre ella se coloca el tomate seco rehidratado. Si ya lo tenemos en aceite lo ponemos directamente, si no lo rehidratamos con agua, se deja secar y se introduce en aceite durante unos minutos. Sobre él colocamos una sardina en aceite y una pizca de comino.

Ya tenemos una tapa pronta.

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