Grenetina y grenetina en polvo
La grenetina o grenatina ha sido ampliamente utilizada en alimentos, cosméticos y medicamentos desde hace mucho tiempo, desde la época del antiguo imperio egipcio. Sin embargo, fue recién en Francia durante la época napoleónica cuando comenzó su auge en los alimentos y los medicamentos.
Hay 4 tipos de grenetinas: la grenetina en polvo (en sus distintas fuerzas: 116, 225 y 275 grados bloom), grenetina en hojas (las conocidas colas de pescado), la grenetina de origen vegetal (agar-agar) y la gelatina preparada a partir de cáscaras y semillas de algunas frutas (pectinas).
La Grenatina en polvo es esa que se vende en los comercios y está elaborada a partir de huesos, o de productos sintéticos. Es la más usada para preparar gelatinas, aunque muchas personas -justamente por estar elaborada en algunos casos con productos sintéticos- tiende a considera un alimento no muy conveniente.
El método para hidratarle es con agua fría, respetando siempre las siguientes proporciones (considerando siempre por separado del agua total de la receta de gelatina): 30 gramos de grenetina en polvo se hidrata en ½ taza de agua hervida y fría; 50 gramos de grenetina en polvo se hidrata en 1taza de agua hervida y fría; 75 gramos de grenetina en polvo se hidrata en 1½ taza de agua hervida y fría.
Así, se la hidrata y luego se la deja reposar para que absorba toda el agua. Terminado el proceso, se la pone a fundir en baño María o microondas (según la preferencia) de 10 a 30 segundos (dependiendo de la potencia del horno).
Antes de agregarla a nuestra preparación de agua o leche caliente, es importante fundirla para evitar la formación de grumos. Sin embargo, la grenetina no debe hervir pues pierde su potencia, ni debe hidratarse en agua caliente pues se aglutina.
Esto con lo que respecta a la grenatina en polvo, pero de a poco seguiremos conociendo más sobre el resto de las grenatinas. Si ustedes gustan claro…
Via | todoperros
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18 ComentariosComentar
Hola:
En los mercados a los que he ido a consultar acerca de si venden la grenetina o grenatina no la conocen, sólo me hablan de la glucosa, será igual, o como qué otra cosa se le puede buscar.
Quiero hacer postres con flores, como se hacen ahora.
Gracias
Lucía
lucia:
La grenetina es un componente con el que se hace la gelatina. Está hecho a base de colágeno obtenido de piezas óseas molidas y hervidas y es más consumida de lo que pensamos. La gelatina sin sabor es básicamente grenetina.
En lo otro que estás pensando es en la "Granadina". Es un jarabe que se elabora a base de azúcar y granadas (unos pequeños frutos rojos típicos de Europa). Se consume líquida, con agua, con leche, incluso sirve también para saborizar tragos con alcohol.
Esperamos que te sirva esa información.
Saludos!
hola mi nombre es brenda yo hago una gelatina con agua,leche condensada y al poner la grenetina se me hacen grumos,que tengo que hacer para que no me pase eso?
hola, quisiera preparar geletina en polvo para luego poder hidratarla, ya saben primero com agua caliente y luego con agua fria, pero no se la formulacion o ingrewdientes para este prudcto, por fa si me ayudan les madadia un besote… lo necesito lo mas pronto por que es para un trabajo , by
hola para todas las gelatinas la receta es la sig:
para un litro de agua o un litro de leche se endulza algusto y se le pone el saborizante
que desees son 3 cuch. de grenetina sin sabor se disuelve en 1/4 de agua
revuelve muy bien y se vacia saludos gina
morelia,michoacan
yo vivo en venezuela, quisiera saber con que otro nombre podre encontrar la grenetina.
gracias.
hola
quiero saber si ustedes saben que le puedo agregar a la mezcla de azucar-grenetina para que una vez disuelta en agua me de un color muy transparente y brillosos, es decir que le puedo adicionar para eliminar el color amarillo caracterisitico. uso grenetina 275
quisiera saber como se hace la gelatina con esencia y grenetina.que cantidades se le pone para hacer un litro de gelatina, y si lleva azucar para endulzar. y para qe a un litro de gelatina de sobre cuaje mejor, que cantidada de grenetina se le pone, la grenetina es suelta no se de cuantos grados bloom sea, la gelatina es para esta navidad. y año nuevo. gracias.
Hola, gracias por compartir sus valiosos conocimientos, sabe estamos tomando clases de gelatina artística floral, pero no se nos dan bien las instrucciones. Por tal motivo me atrevo a pedir su valioso apoyo y me indique; cuanta grenetina en polvo necesito para un litro de agua ya que me requieren una gelatina echa floral para 200 personas, es para una boda :). Mil gracias.
Hola,
¿Cómo puedo hacer para que la base de las gelatinas no me quede amarilla?
La preparo como me dicen y me sigue amarilla ¿Será la marca de la gelatina?
Me queda muy amarilla y opaca.
Hola quisiera saber las cantidades exactas de grenetina, azúcar, saborizante y ácido cítrico para un litro de gelatina de agua de antemano, gracias
Hola quisiera saber cual es la equivalencia entre una lamina de grenetina y grenetina en polvo ya que me es mas fácil conseguirla en polvo pero muchas de las recetas que encuentro se utilizan las laminas
Hola
Vivo en Washington y yo al igual que Lesli Hernandez, a mi tambien la gelatina transparente me queda muy amarilla. Acabo de comprar la grenetina Progel Diamante de 300 bloom, pense que eso iba a resolver mi problema, pero NO, sigue saliendo entre amarilla y opaca, que puedo hacer??
Sigue saliendo amarilla
hola quisiera saber como se prepara la grenetina molida tengo una duda se pone tambien a remojar o solo se disuelve con el agua ya caliente ?????
hola como puedo hacer una gelatina que no sea hecha a base de grenatina?
Hola soy letty y quisiera saber como uso la grenetina en laminas
Como pongo a remojar 200gr de grenetina?
me pueden ayudar por favor