La historia del tomate
Todo comenzó en tierras sudamericanas, allá, en la zona costera de Perú (con los Incas), aunque otros plantean que surgió en el sur de México, con los Aztecas alrededor del año 700 a.C.. Algunos estudios arqueológicos ubican sus primeros cultivos y además en el sur Mexicano, y no en vano su nombre deriva de la palabra en nahuatí (lenguaje que hablaban los aztecas de América Central) “tomatl”. Y, aunque muchos lo discutan, es una fruta.
Si son astutos, ya lo descubrieron: estoy hablando del tomate. Esa hortaliza que desde Perú viajó en 1519 a España atravesando el Atlántico.
Pero su llegada no fue al comienzo lo adecuada que debería haber sido. De hecho, en la primera mitad del siglo XVI, el farmacéutico y botánico Petrus Matthiolus catalogó al tomate como producto comestible y lo incluyó dentro de la misma familia de la mandrágora.
¡He allí el error! Pues la mandrágora era bien reconocida en aquella época como una planta tóxica. Y por extensión, desde principios del siglo XVII y durante dos siglos después, se creyó que el tomate era también un producto tóxico. Y aunque a veces se aplicaba con fines medicinales, su consumo estaba desaconsejado.
Pero claro, la confusión no podía durar para siempre. Los marineros del mediterráneo habían visto como en América lo comían, y lo comían sin cuidado alguno, al igual que el maíz o la patata. Por tanto, alguno lo probo… esperó y esperó… y a falta de enfermedad dedujo que no era nada tóxico.
Por fin en 1731, el tomate fue desmentido de su “toxicidad” y pudo darse entrada hacia el mundo gastronómico. Pero claro, los cambios suelen tener detrás a un responsable y en este caso quien limpió la reputación del tomate fue el botánico Phillip Millar. El mismo que bautizó a la hortaliza con el nombre científico “lycopersicon esculetum” (que significa comestible en latín).
A partir de allí y de a poco, el tomate se convirtió en protagonista de innumerables platos e ingredientes. Se generalizó en toda Europa por su sabor, su ductilidad y facilidad de cultivo. Para hoy ser ese amigo innegable de todo cocinero, capas de dar ese justo toque de sabor y color a cada plato.
Via | afuegolento
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9 Comentarios
[...] La historia del tomate (fuente original Querido Tomate…) [...]
¡Felicitaciones, tienen una fantastica pagina web, estoy redactando un trabajo sobre el tomate, y su información me ha servido de mucha ayuda Gracias...!
El artículo tiene errores: El tomate viene de México, donde vivían los aztecas que hablaban náhuatl y lo llamaban tomatl. Los aztecas nunca vivieron en Perú y el tomate no viene de ahí.
me parese muy bien k escriban la historia del tomate por k hay veces k uno lo necesita pero grax al internt hoy todo se encuentra
No piensen que escribo por escribir yo os voy a contar la historia del tomate ::::::::: )))))
Todo comenzó en tierras sudamericanas, allá, en la zona costera de Perú (con los Incas), aunque otros plantean que surgió en el sur de México, con los Aztecas alrededor del año 700 a.C.. Algunos estudios arqueológicos ubican sus primeros cultivos y además en el sur Mexicano, y no en vano su nombre deriva de la palabra en nahuatí (lenguaje que hablaban los aztecas de América Central) “tomatl”. Y, aunque muchos lo discutan, es una fruta.
Se aclara que el punto departida al mundo es Perú, pero que se considera que el origen viene del sur de lo que ahora es México, habría que decir que se considera mesoamérica, una región cultural anterior al concepto de los países que ahora ocupan geográficamente la zona. En fina, una maravilla el tomate ... ¿ALguien sabe la historia del pimiento?
Pues ni buen cocinero creo que sea porque el tomate no es una hortaliza, es una fruta, no existen indicios de que fuera de Perú porque sólo se conocía en Mesoamérica cuando llegaron los españoles y para colmo a eso le llama escribir sobre la historia del tomate?, en los colegios de primaria he visto yo mejores redacciones.
El tomate es un fruto cuyo origen son los Andes del Perú, si bien no hay datos de ser utilizada por los Incas, los estudios genéticos han dado ese dato. De allí se disperso hasta México, al principio debía de crecer como una mala hierba entre sus cultivos, mas tarde el pueblo azteca lo cultivo, cosecho y mejoro, dándole el nombre de “xitomatl” en el lenguaje Nahuatl, idioma de la nación azteca. En el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños ( rojos y amarillos) fueron llevados por los españoles conquistadores a Europa, pero no fue aceptado tan fácilmente al principio dado que pertenecía a un familia de plantas caracterizada por tener especies venenosas y mortales (Datura y belladona) y durante siglos se le ignoro, esta es la primera parte de sus Historia.
muy buena toda esta informacion