Bagel Fígaro

El bagel -a veces también llamado beigel- es un pan como muchos otros, elaborado tradicionalmente con levadura de trigo.  Lo que no comparte con los otros panes es su forma tan particular. Suele tener una forma toroidal, causada por su procedimiento de preparación: ya que la pasta primero se cuece en agua y luego en el horno.

Los ingredientes, el procedimiento de elaboración y su forma, dan al bagel un sabor muy particular. Se trata de un pan denso, con una cubierta exterior ligeramente crujiente, que invita a quien lo prueba y lo ve a rellenarlo.

Justamente de panes rellenos o emparedados se trata la siguiente receta, que aunque suene de nombre sofisticada sólo lo es por su sabor, porque a la hora de prepararla  resulta absolutamente sencillo. Quizás hasta demasiado…

Lo cierto es que, como en todo emparedado, no tienen porque quedarse en esta receta. Tómenla de base solo como idea, para luego agregar, modificar o eliminar el ingrediente que ustedes quieran.

Por ejemplo si son amantes del picante, pueden agregar chile chipotle (de lata en tiritas) dentro del bagel. O si prefieren, pueden sustituir la pierna Selva Negra por pechuga de pavo ahumada, salami, jamón serrano, chorizo tipo pamplona o roast beef. Hagan y rellenen con lo que ustedes quieran, al fin y al cabo ustedes son los dueños de ese bagel.

Bagel Fígaro

Ingredientes:

Pan bagel de tomates deshidratados
Pierna tipo Selva negra al gusto
Rebanada de queso gouda o gouda ahumado
Queso crema para untar

Preparación:

Se rebana el pan, se unta generosamente de queso crema, se pone el gouda y la pierna selva negra al gusto, (Sean espléndidos). Se mete a tostar ligeramente al horno eléctrico.

Se abre y se pone una rebanada de jitomate no muy delgada y grande, una hoja bien lavada y escurrida de lechuga italiana o francesa un aro de cebolla morada crudo o un aro de cebolla capeado y frito de los que venden congelados.

Se sirve partida por mitad y decorada con una aceituna trinchada en un palillo para evitar que se resbale el pan, con una ensalada de lechugas desinfectadas, aceitunas negras rebanadas, cubitos de pan sazonado, queso parmesano recién rallado, y si se desea jitomates cereza en mitades, aderezada con vinagreta hecha con 2 partes de aceite de oliva 100% vírgen, vinagre balsámico (un chorrito), una parte de vinagre de vino, una pizca de pimienta verde recién molida y unas gotas de salsa inglesa.

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