Un brioche es un tipo de dulce, con origen francés. Se trata de una masa ligera, hecha a base de huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Lo más rico de este dulce, es el detalle de su corteza, que se dora antes de hornearla para darle un sabor crocante que contrasta con la miga, más tierna y de color más pálido.

Como el pan, el brioche suele adoptar múltiples formas. Puede hacerse con forma de pan anular o hexagonal, se le puede agregar otros ingredientes, como pasas de uva, o lo que la imaginación dicte y quiera. Suelen servirse como pasteles, o como base para otro postre. Aunque también se los utiliza como complementos para el foie gras u otros platos de carne. Hay tantas variedades como localidades y cada localidad les añade sus propios ingredientes, rellenos o condimentos.

En su autobiografía “Las Confesiones” de 1783, Jean-Jacques Rousseau, describió como en determinada instancia, una “una gran princesa” exlamó ante una turba de campesinos muertos de hambre: “S’ils n’ont plus de pain, qu’ils de mangent la brioche”,  es decir: “si no tienen pan, que coman brioche”.

La anterior, y mal afortunada frase suele ser atribuida a María Antonieta, quien el 10 de mayo de 1774 se convirtió, junto a su esposo Luis XVI,en reina de Francia y de Navarra. La apócrifa frase, retrata la imagen que hasta el momento se ha tenido de una reina caprichosa y hecha para el despilfarro, que llegó al trono muy joven y murió también muy joven, decapitada.

Pero aunque caprichosa, la reina era muy educada. Y lo fue hasta el día de su muerte, literalmente hasta el día de su muerte. El 16 de octubre de 1793 (día de su ejecución) mientras el pueblo entero la abucheaba e insultaba, María Antonieta subiendo al cadalso se tropezó y pisó a su verdugo, que estaba a punto de guillotinarla. La reina le dijo: “Perdón, señor, no lo hice a propósito”

Si quieren saber más sobre María Antonieta, pueden alquilarse la peli “Maria Antonieta” dirigida por Sofia Coppola. Pero antes de ponerla, prepárense la siguiente receta, así miran a “Maria Antonieta” comiendo brioches.

Si quieren, mientras cocinan pueden ir mirando el trailer

BRIOCHES RELLENOS DE CHANTILLY AL CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes:
• 4 brioches
• 1/2 litro de nata montada
• 75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
• 1/2 tubito de vainillina
• 4 cucharaditas de cafe soluble
 

Preparación:
• Mezclar la nata con el café, el azucar y la vainillina.
• Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
• Rellenar con la crema chantilly confeccionada.
• Servir.

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