Panqueques. No crepes; ¡PANQUEQUES!
Los panqueques son una especie de panes planos. Se trata de una receta de origen norteamericano, que suele confundirse con los creps o las crepas. El término “panqueque” deriva del inglés “pancake” , sinónimo de otros términos cómo “hotcakes”, “griddlecakes”, o “flapjacks”.
La masa base con que se realizan los panqueques está hecha usualmente de leche, mantequilla, huevos, harina, polvo para hornear, azúcar y a veces, alguna especia, esencia o extracto particular ( como la canela, por ejemplo).
Los panqueques venderían a ser la versión rioplatense de las crepes francesas. Pero lo común es confundirles. Algunos creemos que los panqueques, las crepes y los omelettes son toda la misma cosa. Pero la realidad demuestra lo opuesto: aunque pequeñas las crepes y los panqueques tienen sus diferencias.
Los panqueques nacen de una mezcla de harina, huevo y leche en iguales proporciones. El resultado es una combinación neutra, que por ello puede ser rellenada con alimentos tanto dulces como salados, enrollando la masa. Visualmente, como se los suele enrollar para cubrir el relleno, son muy similares a los canelones.
Las crepes por el contrario nacen de una mezcla de leche, huevo y harina, pero con un poco menos de harina (en relación a los demás ingredientes). De allí resulta una combinación también neutra, pero más líquida y que por tanto resulta en una masa más delgada.
Generalmente se la usa para postres, con salsas y cremas. Y en lugar de presentarlas enrolladas como los panqueques, se las suele doblar forma triangular.
Via | diariodecocina
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deseo conocer el origen y quien descubrio el zapallo en almibar
Los pancakes o hotcakes son diferentes a los panqueques, no entendi porque los llaman asi. Si bien los primeros son dulces por la mezcla de ingredientes en su preparaciòn y su consistencia es de pastel porque son gruesos, los panqueques son neutros como las crepas o crèpes porque se emplean tanto en platillos dulces como salados y son muy delgados, no se inflan como el pancake, por lo que no hay logica con lo de “panqueque”.
La palabra “panqueque” viene del inglès “pancake”.Los “panqueques” argentinos vienen de las crepas francesas.
Mucho ROLLO para decir una sola cosa clara, que no se si será cierto visto el último comentario, que los panqueques tienen algo mas de harina.
Lo que se dice en el artículo, no es que los panqueques llevan más harina que los crepes, sino que la receta de los panqueques lleva proporciones iguales de todos sus ingredientes, mientras que los creps no!.
Por otra parte, en el articulo nunca se dice que panqueque y pancakes son lo mismo, sino que el termino “panqueque” deriva del primero, mientras la receta deriva más bien de las crepes francesas.
por otra parte, es obvio que los panqueques varian de esas otras recetas ya que son derivados, adaptaciones regionales de un plato. no el mismo plato
Solo una aclaración al respecto si ustedes me permiten. Los pancakes pese a su nombre no son de origen norteamericano, no deben confundirse con las tortitas americanas, si bien es cierto que son muy similares. De cuaquier modo todas son adaptacione del Blintz o Blini, una torta de trigo originaria de Europa Oriental.