Originario de México y Perú, el aguacate fue introducido al mundo de la gastronomía por los conquistadores españoles. Se trata de un fruto muy atractivo a la vista y sumamente energético, pertenece a la familia de las Lauráceas. Es casi una mantequilla vegetal, rica en vitamina E (responsable de retrasar los procesos de envejecimiento).

Los aguacates son muy utilizadas por los vegetarianos, ya que son un buen sustituto natural de las proteínas contenidas en la carne, el huevos, el queso y las aves de corral. Las propiedades del fruto son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.

Los berros por su parte, son plantas silvestres muy comunes, que pertenecen a la familia de las crucíferas (igual que las coles). Antiguamente eran consideradas como hierbas malas, pero hoy sabemos que nada de eso era cierto y se la emplea muchísimo en la cocina de todo el mundo.

Algunos, combinan ambos frutos y empapan a los aguacates con salsa de berros. Otros no se quieren ensuciar las manos, y optan por comer el preparado que ya aquellos otros han preparado. Ustedes decidan cuáles son, si de los que comen y cocinan o de los que solo comen. Pero sean quienes sean no dejen de probar: aguacates a la salsa  de berros.

AGUACATES A LA SALSA DE BERROS

Para 4 personas

Ingredientes 

4 aguacates
1 bolsa de 200 gr. de berros (o 4 manojos de berros, limpios y sin tallos)
1 limón
20 cl de aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Sal

Preparación

•  Cogéis 3/4 partes del contenido de la bolsa (el cuarto restante lo reserváis para la presentación del plato), el zumo del limón, el aceite, y sendas pulgaradas de pimienta y de sal y lo metéis en la turmix.
•  Partís por la mitad los aguacates (en sentido longitudinal), extraéis el hueso, frotáis la superficie con las mitades del limón, y rellenáis los agujeros respectivos con la salsa obtenida.
•  Llevadlo a la mesa con las hojas de berros reservadas y, si queréis, acompañadlo de unas rebanadas de pan negro o de pan integral o de pan tostado.

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