Flambear es rociar una receta preparada, con una bebida alcohólica de alta graduación para luego prenderla fuego. Y aunque suena un poco disparatado, ¡ojo!, que no se trata de andar quemando la comida. El flambeado se utiliza, pues es capaz de evaporar el alcohol de la bebida agregada para que sólo se sume a la receta, el aroma y sabor de la misma.Además, resalta los sabores de las recetas de una forma espectacular y sorprendente. Porque además de lograr un festín para el paladar, resulta un espectáculo maravilloso para la vista. Porque cuando no es por accidente, resulta encantador ver sobre nuestra comida una llamarada de fuego.

Flambear se puede flambear casi todo, hasta el café. Y si les gusta el café calentito, tal vez les guste el café flambeado. Que de tan calentito, esta marcado a fuego.

CAFÉ FLAMBEADOPara 6 personasIngredientes:

• 1/4 de litro de aguardiente de caña
• 1/4 de litro de ron negro
• 1/4 de litro de coñac
• 1/4 de litro de café (puro, sin azúcar, caliente)
• 25 a 30 terrones de azúcar
• 1 bastoncillo de canela
• la piel de medio limón
Preparación:

• En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar.
• Verter la caña, el ron y el coñac.
• Introducir la canela y la piel del limón.
• Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara.
• Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.

Via | mundodelcafe