Pierre Gagnaire nació en una familia de restauradores, bastante alejado de lo que puede ser el mundo culinario. Pero en lugar de optar por mantener y restaurar bienes culturales, Pierre decidió crear platillos deliciosos. Comenzó sus estudios de gastronomía con tan solo 16 años junto al cocinero Jean Vignard, en Lyón. Once años después, con 27 años, Pierre abría su primer restaurante y su destino parecía quedar marcado: convertirse en uno de los chef más reconocidos del mundo.

Elogios sobre la cocina de Pierre hay y han habido muchos. Generalmente se lo describe como un romantico de la cocina, como la romántica idea del chef como una artista, personificada.

Su cocina  se basa en lo que él denomina “constructivismo culinario” y junto a su socio el científico Hervé This investiga las distintas aplicaciones tecnológicas que pueden hacerse en el mundo culinario, siguiendo la perspectiva científica que brinda la disciplina denominada Gastronomía Molecular.

Así, combinando ciencia y arte, Pierre consigue platos deliciosos, con una presentación singular, en los cuales no se logra percibir los colores ni las formas originales de los alimentos que le componen.

El restaurante Pierre Gagnaire, ha sido dotado con tres estrellas Michelín. Sus precios son algo altos, con menús de entre 225 y 260 euros por persona, extremadamente elaborados. Cierra los domingos al mediodía y los días festivos.

Pierre Gagnaire, posee varios restaurantes a lo largo del mundo: en Londres uno llamado Sketch, otro en Tokio y también uno en el Mandarín Oriental de Hong Kong. Sin embargo, es en su restaurante de Francia que hoy lleva su nombre, ubicado en el hotel de la Rue Balzac, donde  este afamado chef ha dejado sus huellas más nítidas.

Dirección: 6, Rue Balzac 75008 París
Telefono: (33) 01 58 36 12 50

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