El Strudel más conocido es sin duda, el Strudel de Manzana. Pero hay otros, muchos otros.

Pues la masa del Strudel se presta para variadísimas combinaciones.

Una de esas tantas combinaciones es la que la que quiero compartir, rellena con dos frutos:  el fruto del amor y la fecundidad (según lo entendían los griegos) y el fruto fuente natural de energía y salud. El Strudel de dulce membrillo y almendras.

Aquí solo les muestro el relleno, ya que hemos hablado antes de la masa y es para todos la misma. Si quieren repasarle, paso a paso, vean Masa de Strudel paso a paso.

INGREDIENTES DEL RELLENO

300 gramos de dulce de membrillo
ralladura de un limón
1/4 taza de jugo de limón
200 gramos de galletitas molidas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
50 gramos de manteca derretida
1 cucharadita de canela
100 gramos de almendras trituradas

PREPARACION

Cortar en trozos el dulce de membrillo, ponerlo en una cacerolita con una cucharada de agua.
Llevar a fuego suave hasta disolver.

Retirar y agregar el jugo de limón y la ralladura, la canela, las galletitas molidas, la manteca, el azúcar y las almendras trituradas.

Revolver bien hasta lograr una pasta húmeda, si fuera necesario, agregar un poco más de manteca.

Masa. Estirar la masa bien fina, primero con el palote y luego con las manos.
Pintar toda la masa con manteca derretida y extender el relleno procurando dejar libre los bordes, hasta 3cm.

Arrollar con la ayuda del repasador y poner sobre placa enmantecada. Llevar a cocinar a un horno moderado durante 30 minutos.

Unos minutos antes de retirar del horno, pintar la superficie con yema de huevo y una cucharada de agua y espolvorear con azúcar.

Via | solopostres