¿Han comido Bavarois? Es un postre delicioso -con crema pastelera, gelatina y nata montada- que se sirve frío. Ideal para las tardes de verano. Aunque tampoco va mal con las de invierno, las de otoño, o las de primavera…

Generalmente se lo  prepara con frutas. El más común  es el de mango o piña, pero también hay de fresas, de limón, o de frambuesas. Y como si todo esto fuera poco, también hay bavarois de café.

¿Vieron? Si los bavarois de fruta les parecían muy veraniegos, con el de café ya no tienen excusa: bavarois para todo el año.

BAVAROIS AL CAFÉ

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 200 g de crema de leche
• 30 g de azúcar glaseada o pasado por el molinillo
• 1 vaina de vainilla
• 3 hojas de cola de pescado
• 1 cucharada rasa de maizena
Preparación:• Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.

• Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.

• Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego dejar enfriar.

• Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.

• Verter en un molde para bizcocho borracho.

• Dejar que cuaje.

• Servir espolvoreado de azúcar glaseada.

Via | mundodelcafe