Dulce de batata (ácido fólico)

El acido fólico es fundamental para quienes quieren quedar embarazadas. Incorporando acido fólico en la dieta, logran evitarse inconvenientes en la formación del  tubo neural (aquella parte del embrión que luego va a convertirse en el cerebro y en la médula espinal del pequeño).

Cuando el tubo neural no llega a cerrarse, los bebés nacen con un serio defecto de nacimiento llamado defecto del tubo neural (NTD, por sus siglas en inglés). Y lo que es peor, muchos embarazos afectados por esta enfermedad no concluyen en partos felices y terminan en abortos espontáneos o en nacimientos de niños sin vida. (si quieren conocer más sobre el ácido fólico ver vivirsalud)

Pero como siempre digo, decir lo que se debe hacer es muy sencillo, la diferencia esta en aconsejar sobre cómo hacerlo. Tratando de seguir ese camino, voy a proponerles hoy una serie de recetas ricas en ácido fólico. Seguramente en los próximos días iré publicando otras, para que todas las mujeres que estén planificando tener un bebe comiencen a comer sano y rico desde ya, haciendo aquello que toda madre debe hacer: cuidar a su hijo.

Dulce de Batatas 
 
 
Ingredientes

6 libras de batatas chiquitas (camotes)
agua hirviendo
azúcar
4 clavos de olor
Preparación

Lavar bien las batatas y agregarlas al agua hirviendo; cuando ya estén cocidas retirarlas y pelarlas. Una vez preparadas, se pesan 1 libra y media de azúcar por cada 2 libras de batatas.

Se pone el azúcar en una cacerola de cobre, acero o teflón, se la cubre bien de agua y cuando ha hervido cinco minutos se le agregan las batatas y los clavos de olor. Se dejan cocinar a fuego lento hasta que las batatas vayan tomando un color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso.

Al hervirlas no se deben dejar recocer.

Via | nacersano