El fainá surgió en Génova, Italia, y su preparación se extendió hacia el Piamonte para luego viajar hacia el Rio de la Plata junto con los inmigrantes italianos.

Es una tortilla fina elaborada a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.

Se lo come generalmete acompañando una sabrosa pizza. También es servido con queso muzzarella, óregano, ajo y perejil, relleno de jamón y queso, etc.

En Marruecos se le conoce con el nombre de “calentita”, mientras que en Francia es conocido como “socca”.

Ingredientes:

• 200 grs. de harina de garbanzos
• 3 cucharadas de aceite
• 2 yemas
• 600 cc de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Tamizar la harina con la sal. Incorporar batiendo continuamente el agua, luego el aceite y las yemas. Debe conseguir una pasta más vale chirla. Dejar descansar 3 horas para que repose.
Untar con abundante aceite una placa grande de horno para que la preparación no quede con mucho espesor. Verter la mezcla y distribuir de forma pareja.
Cocer a temperatura moderada en horno caliente hasta dorar. Cortar en triángulos y acompañar con porciones de pizza.
Si le agrega queso rallado a la preparación quedará más sabrosa.