Sí. Sé que puede crear confusión. Uno piensa en humus y la imagen se torna desalentadoramente negra. ¿Sera que esta señorita quiere compartir conmigo una receta para elaborar descomposición orgánica? La confusión es comprensible, si uno al leer el título solo recuerda el humus del suelo.

Pero aquí el Humus que se presenta es otro, y allí radica la clave del dilema. Humus es una deliciosa crema de garbanzos, típica de la cocina armenia. Su preparación con garbanzos hace a este plato además de gustoso, sea rico en minerales, sobretodo en sodio y potasio.

Espero que les guste la receta, y les sea fácil de preparar. ¡Ah!, me olvidaba: rinde 6 porciones. Ahora sí, bon apetit! (o como se diga).

Ingredientes

•1 bote de garbanzos de bote de unos 500 g (o, si se prefiere,  250 g de garbanzo puesto en remojo la noche anterior)
• 2 ajos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• el zumo de un limón
• comino en polvo
• pimentón
• sal y pimienta al gusto

Preperación

Cubrir los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal hasta que los ajos queden blandos. Dejar enfriar y salvar el líquido de la cocción.

Mezclar el limón y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los garbanzos y los ajos.

Pasar por el pasapurés o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

Seguir añadiendo garbanzos a la mezcla y, si es necesario, líquido de la cocción, hasta conseguir una consistencia homogénea y de puré.

Añadir comino, sal y pimienta al gusto.

Colocar en un cuenco para servir. Verter, dibujando una espiral, una cucharada de aceite y espolvorear por encima pimentón al gusto.

Trucos

El humus se toma con pan de pita, tostadas, colines y también con palitos de zanahoria, pepino, etc para mojar.

Via | euroresidentes