La gastronomía mexicana se caracteriza -como dijimos en el articulo anterior- por su naturaleza mestiza, y el ejemplo más notorio de esa naturaleza son sin duda alguna los antojitos.

Los españoles llegaron a México con sus carnes de res, cerdo, pollo, con los aceites, la leche y  las especias, y a los minutos ya se habían enamorado de las tortillas mexicanas, el fríjol, el chile, el jitomate, el tomatillo y las hierbas aromáticas.

Lo de acá y lo de allá, se mezclaron y en esa fusión nacieron los llamados antojitos, que a pesar de ser sumamente variados siempre tienen una base común: la masa y la tortilla.

La tortilla siempre está, pero adquiere tantas formas y tantos nombres, que pensar en realizar una clasificación de los distintos tipos de antojitos es un emprendimiento imposible.

Los antojitos son para los mexicanos sinónimo de festejar, por ello nunca faltan en las ferias populares o en las festividades religiosas. Las plazas y los atrios se llenan de puestos para la venta de alimentos por de mas aderezados, que los mexicano comen continuamente sin importar horario o clima. De eso se tratan al fin y al cabo los antojitos.

Ahora bien, por más rijos y gustos que estén estos antojos, hay que tenerles cuidado: son pequeñas bombitas de grasa, que hay que consumir alegre pero con moderación. Por eso, un buen consejo si has de prepararlos es procurar escurrirles muy bien la grasa después de freírlos.

Seguramente en el transcurso de los días vamos a ir compartiendo muchos más antojitos, pero hoy les comparto este: chalupas de pollo.

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
18 tortillas pequeñas
2 papas
1/2 cebolla
1 taza de queso añejo
6 rabanitos
2 cucharadas soperas de cilantro picado
Salsa verde o salsa roja.
Sal

Procedimiento:

Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas. Pase las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos partidos y salsa al gusto.

Espolvoree con queso rallado y añada sal.

Via | mexico.udg.mx