Rosca de Pascua

Porque en estas Pascuas no solo los huevitos de chocolate son importantes. A continuación compartimos con ustedes una típica y tradicional receta para preparar y compartir con la familia en este domingo tan especial.

Anímese y prepare una rica rosca de pascua casera con crema pastelera.

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 yema
• 30 gramos de levadura
• leche tibia
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de esencia de azahar.
• Un huevo batido
• Crema pastelera espesa
• Almendras fileteadas
• Azúcar
• Cerezas en conserva

Preparación

Mezcle la levadura con un vaso pequeño de leche tibia en un bol y déjelo fermentar hasta que se esponje.

Tamice la harina dentro de un bol grande, agregue la manteca fría desmenuzada, el azúcar, los huevos batidos, la ralladura de limón,un poco de agua de azahar y luego la levadura esponjada. Mezcle todos los ingredientes y deje descansar la masa en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Enharine y forme una rosca abierta al medio sobre una placa enmantecada y espere nuevamente hasta que leve al doble del tamaño. Pincele con huevo batido y cubra con la crema pastelera (la receta está a continuación), acomode los filetes de almendras, agregue unas cuantas cerezas y espolvoree con azúcar común. Coloque la rosca en el horno a temperatura moderada hasta que se dore.

Crema pastelera

• 1/2 litro de leche
• 150 gramos de azúcar
• cáscaras de limón fresco
• 3 yemas
• 70 gramos de harina
• Extracto de vainilla

Preparación

Hierva la leche con la cáscara de limón y con la mitad del azúcar. Mientras tanto en un bol mezcle las yemas con la otra mitad del azúcar y la harina y con un poco de leche caliente para que todo quede unido. Incorpore el resto de la leche (sáquele la cáscara de limón) y cocine a fuego lento por 30 segundos sin dejar de revolver para que no se pegue o se hagan grumos. Salpique la superficie con algunos trocitos de manteca para que no se forme una película