Presentamos la receta de unas empanadas que tienen como fin reemplazar la carne roja por pescado para poder comer durante los viernes de cuaresma. Son una comida típica en estas fechas. Esperamos que las disfruten.

Felices Pascuas.

Ingredientes para 12 empanadas.

• 12 tapas ( de ser posible hojaldradas para horno)
• Aceite 4 cucharadas
• 1 Cebolla picada
• 1/2 Ají morrón picado
• Tomate al natural triturado 4 cucharadas
• Atún al natural 1 lata (250 g)
• Aceitunas verdes picadas 2 cucharadas
• Sal a gusto
• 1 cucharadita de Pimentón
• 1 cucharadita de Orégano
• Huevo batido 1

Preparación:

Colocar en una cacerola el aceite y las cebollas, rehogar en fuego moderado durante 5 minutos. Agregar el ají morrón y el tomate picado. Mezclar y dejar cocinar a fuego fuerte por 5 minutos.
Incorporar el atún y cocinar 5 minutos más para que los sabores se integren. Retirar e incorporar las aceitunas y condimentar. Dejar enfriar 2 horas antes de utilizar.
Precalentar el horno en temperatura caliente durante 10 minutos. Colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar presionando los bordes y con un tenedor o con la mano.
Pintar con huevo batido a las empanadas.
Bajar la temperatura del horno a moderado colocar las empanadas y cocinar 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que queden doradas.