Masa básica para pizza

 Recordando el reciente post, he decidido que tanta historia me abrió el apetito. Por esto es que he decidido traerles una receta básica para poder preparar de la forma más fácil y rápida una buena pizza.

Ingredientes
Un kilo de harina (000 ó 0000)
650 cc. De agua tibia a 42º C
40 gramos de levadura de cerveza fresca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Desmenuzar la levadura y disolverla en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa de madera  y verter en el centro de a poco el agua con la levadura diluida. Tomar y trabajar la masa agregando el aceite de oliva y la sal por último para obtener un bollo elástico y consistente. Colocarlo en un bol y tapar con un repasador dejando que se ponga algo manejable. Cortar trozos de 300 a 400 gramos según desee una pizza fina o alta, ponerlos en  pizzeras aceitadas y extender obedeciendo a la elasticidad de la masa, es decir en dos o tres intervenciones y formar una cornisa contra el borde de la pizzera. Desde aquí la preparación depende del tipo de pizza que se va a concretar.

Via pasqualinonet