En la noche de ayer estuve pensando en una receta que los pudiera sorprender a todos, y se me ocurrió hablarles sobre una receta que contenga cangrejo.

El cangrejo es un animal que pertenece a la familia de los crustáceos y en la actualidad es un máximo representante de la comida exótica.

Los platos con cangrejos son principalmente elaborados en los países asiáticos y también en los países de Oceanía. Por eso la receta que a continuación les vamos a dejar es de la cocina de Singapur, y recibe el nombre de Cangrejo con guindillas.

 Cangrejo con guindillas

 Ingredientes:

2 cangrejos de mar medio kilo cada uno
50 gramos de harina
1 cebolla mediana picada
1 trozo de jengibre rallado
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de vinagre de arroz
3 guindillas rojas picadas
60 ml. de aceite
medio litro de salsa de tomate frito
un cuarto de litro de agua
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa dulce de guindillas
2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Lavar bien los cangrejos y cortarlos por la mitad, quitar las agallas
Romper el caparazón de las patas y las pinzas
Enharinar ligeramente los caparazones. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y cocer las mitades de cangrejo de una en una, volteándolas y manteniéndolas hasta que el caparazón se ponga de color rojo
Vierta en otra cacerola el aceite restante; echar la cebolla, el jengibre, el ajo y la guindilla y dejar a fuego medio durante 6 minutos, removiendolo de vez en cuando.
Añadir el agua, la salsa de tomate, la de soja, la de guindillas, el azúcar y el vinagre
Llevar a ebullición y cueza durante 20 minutos
Vuelva a introducir los cangrejos y déjelos a fuego lento mezclandolos en la salsa, entre 8 y 10 minutos o hasta que la carne se ponga blanca