Ante la inminente llegada de la semana santa, hoy he optado por compartir con ustedes una exquisita receta, que simboliza de una manera muy fiel todas nuestras costumbres.

Dicha receta, recibe el nombre de almejas al vino fino. Esta comida es de fácil elaboración, además de adecuarse espectacularmente a las fiestas tan simbólicas que se celebrarán por nuestras tierras en las próximas fechas.

Lo más importante a destacar, es que esta receta combina a la perfección dos alimentos que son clásicos en la gastronomía española. Por un lado los mariscos (almejas), y por otro el vino, que sin lugar a dudas es la bebida por excelencia de nuestra región.

Les dejaré la receta de las almejas al vino fino, para que puedan prepararlo en sus casas y deleitar a toda su familia y sus amigos.

Ingredientes:

1  vaso limón (de los de vino)
 aceite de oliva para el sofrito
3  diente ajo 
1/4  ud. guindilla 
1  kg. almeja 
1  copa vino fino o coñac
1  ud. limón 
1  cuchara sopera maizena 
1 ó 2  ud. huevo cocido 
 azafrán 
1  hoja laurel 
 perejil picado
 pimiento morrón

Preparación:

En una greixonera se frie el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino. Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos. Se rehoga todo suavemente durante unos tres minutos. Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos. Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma greixonera.