Cuidado con mezclar feijoada y samba
Si usted tiene la posibilidad de viajar a Brasil, no puede perderse uno de los platos típicos más reconocidos del país “norteño”: la feijoada.
Muchos en Brasil la consideran el plato nacional. Está hecha a base de porotos negros, con un tipo de chorizo, carne seca, se sirve con arroz, pedazos de naranjas y mandioca.
Esta mezcla de sabores puede resultar un tanto peligrosa. Tienes que tener cuidado, porque este plato puede dejarte bien lento al momento de bailar samba. Feijoada y caipiriña (o caipirinha, como se escribe en portugués) es una combinación muy conocida en esa parte del globo y que desde ElGranChef la recomendamos.
Varias son las formas de preparar este platillo de altas calorías. La siguiente es la opción que encuentro más sabrosa, y también la más adecuada.
Los ingredientes:
2 cucharas de aceite vegetal
1 cebolla grande cortada
4 dientes de ajo que estén machacados
4 tazas de judías negras debes dejarlas en remojo durante la noche
1/2 kilo de tocino salado hervido y que esté cortado en pequeños dados
1 kilo de embutido italiano o portugués
1 kilo de lonchas de jamón ahumado
1 kilo de carne cortada también en pequeños dados
1/2 cucharada pequeña de sal
4 hojas de laurel
1 naranja fresca lavada, cortada por la mitad
3 litros de agua
6 naranjas peladas y cortadas
La preparación:
En unas sartén de gran tamaño dorar el ajo y la cebolla por un minuto, añadir el agua, las judías negras, los embutidos, el tocino, la carne, pimienta negra, el jamón ahumado, sal, las dos mitades de la naranja y el laurel.
A fuego lento, con el sartén tapado, cocinar durante dos horas. Remover de vez en cuando, y en caso de necesitarlo añadir más agua. Servir con rodajas de naranja, arroz y yuca o mandioca.
Via | rioforpartiers | cocinadelmundo
tags:arroz, Carne, jamón, pan, platos.
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[…] de la región es todo un mundo a parte y nos ofrece exquisitos y exóticos platos. La típica feijoada o algunos deliciosos y sorprendentes postres nos deleitarán. Eso sí, si buscamos algo liviano, […]
Un gusto poder saludalos y cumprimentarlos por su pg. muy interessante, los acompaño y tengo sus mail´s desde 1/2008. La finalidad de mi comentario es con relacion al plato, ahora tenido como Brasileiro (La Feijoada) que tiene sus origenes en Francia y Portugal (Esta es la historia de la origen del plato, como tantos otros mas adoptados por varios paises)Y despues viene la historia Folclorica (Que dan cuenta de que los esclavos originaran el plato) Ai hay una mezcla de situaciones, en verdad este plato nascio de que los patrones en la epoca les daban a los esclavos las sobras de Chancho (Comian la mejor carne y se deshacian de lo demas)Como en esta epoca habian las invasiones en Brasil (Franceses, Ingleses, Holandeses y unos cuantos “eses” mas, toda la sobra de comida llegavan a los esclavos que mezclavan todo para comer dai, la mezcla del Caussolet (Frances) con un plato conocido en Portugal como Feijoada (Pero, hecho con judias blancas)Como en Brasil las judias eran negras entonces empezose a surgir La Famosa Feijoada que es un plato con receta definitiva,Joven (La Feijoada, receta definitiva no tiene 100 años) Vino se arreglandose con el passar de los años hasta llegar a lo que es hoy dia. Con todo el respecto pero, la receta que ustedes publicaran esta muy llejos de lo que es la receta original de una Feijoada que, es un plato sumamente saboroso, nada que ver con los comentarios de que se trata de un plato pesado (Plato pesado es, todo aquel mal elavorado)Si les interesa podere seguir con el comentario y passarles la receta original de FEijoada, plato est que ejecuto a mas de 40 años!!Muchas gracias por el espacio y espero poder colavorar con tan importante pg, Saludos, Marcio Pontes, Brasileiro de Sao Paulo-SP, la ciudad donde se saboreia la Mejor Feijoada en Brasil