Recetas e historia. Cuerpo y alma. Ficción y realidad.

En este libro el autor intenta alimentar ambas. El mismo es un fiel valedor de la cocina original andaluza, de sus maneras e ingredientes.

Enrique Becerra se juega a favor de la “no modernidad“, todo esto en el sentido más novelero de su expresión.

El autor señala que en la actualidad la mayoría de lo que se edita acerca de gastronomía va de fusiones, aromas, texturas, experimentos; pero la cocina tradicional sigue presente. Y por lo tanto es nuestra compañera en lo diario. En realidad, creo que la base y la tradición ya existe y hay que tenerlas en cuenta, pero eso no significa que haya que quedarse de brazos cruzados y no innovar. Como los otros artistas, el cocinero debe aprender primero lo básico, pero después necesariamente debe crear, innovar, elaborar nuevas ideas propias.

Con este libro se propone elevar los altares de estas recetas con las que creció; intentar recobrar sus vigencias.

Via | agapea