Un estudio reciente demostró que la carne de los canguros es una de las más sanas y nutritivas que se pueden encontrar en todo el mundo. La mayor fuente proviene del ácido linoleico. Este compuesto tiene propiedades de carácter anticancerígenas.

Un estudio realizado por la Universidad Western Australia reveló este dato, descartando la vieja teoría de que los corderos australianos eran los que tenían los niveles más altos de este compuesto. 

En la Unión Europea se está popularizando el uso de este tipo de carne, en especial en centros especializados y restaurantes.

Si tienes oportunidad de acceder a este tipo de carne, te propongo la siguiente receta de canguro con setas y verduras.

Los ingredientes:

600 gr de solomillo o lomo de canguro
500 gr de hongos frescos
1 zanahoria pequeña cocida
150 gr de vainas cocidas al dente
1 vaso de vino blanco y vaso de salsa española
1 cucharada colmada de harina y sal

La preparación:

Lo primero es dorar el canguro en aceite. Lo retiramos y salteamos las setas, dorándolas muy bien.
Es momento de añadir la harina, después la salsa española y el vino blanco.
Reducimos hasta consistencia de napa y depositamos la sal. En último momento añadimos las verduras en cuadrados.
La salsa la disponemos en la base de plato y en ella ponemos el canguro abierto y fileteado, con un toque de sal a gusto.

Via | karlosnet | australiangourmet